Truffes au marzipan

Hello tout le monde ! 👋 

Parfois, on a tous besoin d'une petite pause sucrĂ©e pour nous remonter le moral pendant une longue journĂ©e de travail đŸ€ŽđŸ˜˜

Et si vous cherchez quelque chose de sympa pour satisfaire votre envie de chocolat, j'ai exactement ce qu'il vous faut !
Ces petites truffes vegan au marzipan sont parfaites pour une pause gourmande si
Vous savez ce que c'est le marzipan non ? Un peu de loin quand mĂȘme ? J'adorais ça dans les Ritter Sport ! (J'ai toujours cru que c'Ă©tait Richter sport d'ailleurs đŸ€Ł

Cette farce a toujours Ă©tĂ© un mystĂšre pour moi depuis tout petit, je ne savais pas qu'est-ce qui donnait ce goĂ»t si particulier. Et bah figurez-vous que c'est l'amaretto ! Un alcool trĂšs parfumĂ© (mais shhh on dira rien đŸ€«)

Bon c'est pas parce que j'ai fait une version vegan qu'on ne peut pas y ajouter quelques gouttes d'alcool 😏

Et donc dans cette "farce" j'y ai mis des amandes blanches mixĂ©es avec zestes de citron, du sirop d'Ă©rable et de l'amaretto ! 

La seule chose que j'aurais changĂ© c'est que j'aurai du utiliser de la poudre d'amande qui aurait Ă©tĂ© plus fine que les amandes mixĂ©es ! Sinon le goĂ»t est top et sa coque au chocolat bien craquante ! En plus ça se conserve trĂšs bien au frais đŸ€©

Voici la recette :

  1. Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron. 
  2. Façonner des boules d’environ 15g.
  3. Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les dĂ©poser sur une grille. 
  4. Placer au frais pendant 30’. 
  5. Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillĂšre. 
  6. Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
  7. Placer au frais jusqu’au service. 

Et voilĂ  !

Tarte à la noix de pécan & ganache montée à la vanille

Petit post spĂ©cial : Et un an de plus ! Oui oui aujourd'hui c'est mon anniversaire, ça ne me rajeunit pas ! 

J'en ai profitĂ© pour me faire un petit kiff, me suis fait mon propre gĂąteau d'anniversaire: une tarte aux noix de pĂ©can, pralinĂ© & ganache montĂ©e chocolat blanc & vanille đŸ„§ ! Un pur dĂ©lice đŸ€© ça faisait longtemps que je n'avais pas pĂątissĂ© pour moi, et bah franchement je me suis kiffĂ© sur ce coup lĂ  😏

Je sais que ça fait (trop) longtemps que je n'ai pas postĂ©, c'est dur d'allier les rĂ©seaux sociaux avec le travail ! 

Alors comme ça fait un bail je vais vous rĂ©sumer un peu ma vie : ça fait un an et demi que j'ai crĂ©Ă© Craft & Co. Au dĂ©but, je voulais juste avoir du travail suffisant pour moi seul. Finalement ça a pris des proportions et avec l'enchaĂźnement des tournages, j'ai du me constituer une petite Ă©quipe pour rĂ©pondre aux demandes. Et encore ce n'est ps suffisant mais ce n'est pas facile de trouver des gens fiables đŸ€·â€â™‚ïž.

En plus de cela, je suis parti faire des tournages sĂ©ries dont la plus grosse d'Europe l'annĂ©e derniĂšre, puis j'en ai enchaĂźnĂ© une autre, on a tournĂ© dans tous les chĂąteaux de la rĂ©gion ! 

Heureusement entre temps j'ai pu voyager en Thailande et en GrĂšce pour me ressourcer sinon je risque de m'Ă©puiser Ă  forcer d'enchaĂźner les tournages ! Et puis comme si ça ne suffisait pas, quand je ne tourne pas j'ai toujours 1000 trucs a faire entre l'administratif, la compta, la crĂ©a, les recettes... Bref, je ai pas le temps de m'ennuyer ni de me reposer, c'est fou ça ! Mais bon, heureusement que j'adore ce que je fais, ça permet de relativiser les longues journĂ©es 😅

J'entame mon dernier projet avant les vacances puis Craft & Co fermera ses portes Ă  la fin de la semaine jusqu'Ă  fin aoĂ»t ! 

VoilĂ , j'espĂšre que vous allez tous bien de votre cĂŽtĂ© ! 

Tarte vanille pécan
Une tarte soignée pour le plus grand plaisir des yeux !
Les détails, toujours les détails qui font la diff !
J'Ă©tais trop fier de cette tarte 😀

Voici la recette, pour un cercle à tarte de 28cm (16 parts ou si coupés en carrés, pour environ 30 portions)

IngrĂ©dients : 

225g chocolat blanc

440g crĂšme liquide 30%

15g sucre inverti

2 gousses de vanille

375g farine 

120g sucre glace 

45g poudre d'amande 

210g beurre mou 

2 pincées de sel

 80g d'Ɠuf battu

MatĂ©riel spĂ©cifique : 

Robot ou batteur

Papier sulfurisé

Cercle Ă  tarte de 28cm de diamĂštre

Silpat si votre plaque de four est trop petit pour le cercle de 28cm

Rouleau Ă  pĂątisserie

Casserole 

Cul de poule ions pour bain marie

Poches Ă  douille

Douille unie et cannelĂ©e 

Procédé

J-1 :

Ganache montée vanille

Fondre 225g chocolat blanc au bain marie.

Bouillir 110g crĂšme liquide + 15g sucre inverti.

Verser la crĂšme sur le chocolat blanc fondu et mĂ©langer Ă  la Maryse. 

Ajouter 330g de crĂšme liquide froide et les graines de 2 gousse de vanille + les gousses de vanille grattĂ©es pour infuser. 

Filmer au contact et laisser reposer au frigo pendant une nuit.

Pùte sucrée

Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, mĂ©langer 375g farine + 120g sucre glacĂ© + 45g poudre d'amande + 210g beurre mou + 2 bonnes pincĂ©es de sel.

Ajouter 80g d'Ɠuf battu, mĂ©langer jusqu’à homogĂ©nĂ©itĂ©. 

Former une boule, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisĂ© Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie sur une Ă©paisseur d’environ 2-3mm. 

Laisser reposer au frigo pendant 1h.

Froncer le cercle de 28cm en dĂ©coupant un disque de pĂąte et faire des bandes pour les cĂŽtĂ©s qu’on va coller aux parois du cercle tout en le soudant Ă  la base. 

Piquer le fond de tarte pour Ă©viter qu’il ne gonfle Ă  la cuisson. 

Cuire Ă  170°C pendant 20 minutes. S’il y a un cĂŽtĂ© moins bien cuit, tourner le fond de tarte de l’autre cĂŽtĂ© et laisser cuire encore 4/5’. Laisser refroidir. 

PS: Comme le fond de tarte Ă©tait plus grand que ma plaque de four, j’ai mis un silpat (tapis silicone) sur la grille de mon four avec du papier sulfurisĂ©.

CrĂšme de pĂ©can 

Mixer 100g de pĂ©can en poudre que l’on va mettre dans un saladier avec 100g sucre + 100g beurre pommade > mĂ©langer Ă  la maryse.

Ajouter 100g d'Ɠuf battu (2 oeufs) + 3 pincĂ©es fleur de sel et mĂ©langer. 

Répartir la crÚme de pécan sur le fond de tarte refroidi.

Cuire 13/15' Ă  180C. Laisser refroidir et mettre au frais.

Praliné pécan

TorrĂ©fier 450g noix de pĂ©can (180°C au four pendant 15’) et les disposer sur un silpat avec 2 pincĂ©es fleur de sel. 

Casserole : chauffer 20g d’eau + 250g sucre > caramel. 

Verser le caramel sur les noix de pécan. Laisser refroidir complÚtement.

Casser la plaque (rĂ©cupĂ©rer quelques Ă©clats de caramel pour la dĂ©co). 

Mixer longuement jusqu’à ce que cela devienne un pralinĂ©. 

Pocher une couche de praliné sur la tarte puis mettre au frais.

Jour J: 

Montage & finition 

Casserole : 40g pĂ©can + 40g sucrĂ© > caramĂ©liser puis dĂ©barrasser sur silpat et sĂ©parer avec une fourchette. 

Monter la ganache en chantilly (retirer bien Ă©videmment les gousses de vanille avant) et mettre dans deux poches Ă  douille, l’une avec une douille unie, l’autre avec une douille cannelĂ©e.  

Pocher des dĂŽmes d’un cĂŽtĂ© et des pointes de chantilly avec la douille cannelĂ©e de l’autre. 

DĂ©corer avec de la poudre de vanille, les noix de pĂ©can caramĂ©lisĂ©es froides et des Ă©clats de caramel. 

Tarte vanille pécan
J'en ai fait qu'une bouchée !

Paniers guacamango crevette

Et voici une nouvelle recette idĂ©ale pour vos futurs apĂ©ro ! 

Des petits paniers avec du guacamole Ă  la mangue (Que j'ai appelĂ© guacamango đŸ˜†) et de dĂ©licieuses crevettes @costaseafood_fr ! 

C'est super croustillant avec les feuilles de brick, une merveille pour les papilles ! J'aurai adorĂ© paner les crevettes pour qu'elles soient bien croustillantes, ce sera pour une prochaine fois đŸ˜‹

J'ai imaginĂ© la recette pour de futurs Craft ça peut ĂȘtre sympa Ă  prĂ©senter sur un buffet ! 

⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣




Voici la recette, pour 20 paniers :

  1. Couper les feuilles de brick en gros carrĂ©s. Sur une planche Ă  dĂ©couper, poser une feuille, badigeonner de beurre fondu au pinceau, poser une autre feuille (en etoile, pas toutes dans le mĂȘme sens), beurrer etc... RĂ©pĂ©ter l'opĂ©ration sur 4 carrĂ©s au total. 
  2. Placer le tout dans un moule Ă  muffins et bien crĂ©er un creux. Enfourner pendant 6' (a surveiller !) Ă  200C. 
  3. Guacamango : écraser la chair des avocats dans un bol + la chair d'une petite mangue hachée + oignon rouge haché + un délice poivron coupé en petits cubes + jus d'un demi citron chair +sel poivre et de la coriandre hachée (selon vos goûts).
  4. Dans une poĂȘle, fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail hachĂ©e. Ajouter les crevettes et les poĂȘler 2' sur chaque face.
  5. Montage: retirer délicatement les paniers des moules à muffin, ajouter une cuillÚre de guacamango, puis poser la crevette par dessus. Finir par décorer avec des feuilles de coriandre.

Et voilĂ , bonne dĂ©gustation ! 

Spaetzle tomates cerises & burrata

C’est officiellement la rentrĂ©e ! 1ER SEPTEMBRE AAAH ! J’espĂšre que ça a Ă©tĂ© pour vous 😁

VoilĂ , ça y est 21h le soleil n’est plus lĂ , faut se coucher plus tĂŽt, reprendre un rythme boulot dodo boulot dodo ! 

Mais pas grave, je pense dĂ©jĂ  Ă  Haloween, la fĂȘte foraine Ă  cĂŽtĂ© de chez moi et aux fĂȘtes de fin d’annĂ©e (j’suis trop dans le turfu), ces pĂ©riodes festives que j’adore ! 

Mais d’abord, commençons par la fin de l’étĂ© ! Mon ❀ m’a prĂ©parĂ© un truc aux premiers abords genre mouais 😐 mais au final MON DIEU C’ETAIT TROP BON je me suis rĂ©-ga-lĂ© ! Ces saveurs, cette burrata, ce basilic, ces spaetzles croustillantes et moelleuses, MIAM ! 

Bon alors j’en ai profitĂ© pour rendre hommage Ă  ce plat en prenant une sĂ©rie de jolis petits clichĂ©s 📾

Vous connaissez les spaeztles ? (Y’a pas une fois oĂč j’ai rĂ©ussi Ă  l’écrire correctement d’un coup sans me tromper 😂)

C’est comme des petites pĂątes mais en fait il s’agit d’une spĂ©cialitĂ© alsacienne ! 

C’est un plat super simple Ă  prĂ©parer, si jamais avec la rentrĂ©e vous avez envie de vous faire plaisir mais sans passer des heures en cuisine
 😉 

SpÀtzle tomates cerises burrata
SpÀtzle tomates cerises burrata
SpÀtzle tomates cerises burrata

Voici la recette, pour 3 gourmands:

  1. Chauffer un fond d’huile d’olive dans une poĂȘle puis faire revenir les spaetzles pendant 10’. RĂ©server. Bien griller pour avoir le cĂŽtĂ© croustillant et moelleux Ă  l’intĂ©rieur.
  2. Dans la mĂȘme poĂȘle, remettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates cerises pendant 10’ environ.
  3. Ajouter ensuite les gousses d’ail hachĂ©es et faire revenir encore 2 minutes.
  4. Verser les spaetzles dans la poĂȘle et faire revenir encore 1 ou 2 minutes. Saler, poivrer. 
  5. RĂ©partir dans trois assiettes. 
  6. Servir avec de la burrata déchirée, des pignons de pin et/ou pistaches hachées, des feuilles de basilic (vous pouvez aussi en hacher et en mettre dans les spaetzle), un filet de velours balsamique, du poivre du moulin et un peu de fleur de sel.

Et voilĂ , bon appĂ©tit ! 

Salade pastĂšque melon mozza

Je vous ai prĂ©sentĂ© une salade sucrĂ©e avec plein de billes de pastĂšque et melon, alors maintenant place Ă  la version salĂ©e ! 

LĂ©gĂšre diffĂ©rence c'est que j'ai rajoutĂ© des billes de mozzarella avec une vinaigrette Ă  base de vinaigre balsamique et huile d'olive, des feuilles de basilic avec un peu d'assaisonnement et c'est parti ! 

Le melon et la pastĂšque sont des fruits qui se prĂȘtent trĂšs bien aux recettes Ă  la fois sucrĂ©e et salĂ©e !


Voici la recette:

1/2 pastĂšque

1 melon charentais

1 melon vert

1 melon blanc

20 billes de mozzarella

6cs huile olive

3cs vinaigre balsamique

1 botte de basilic

fleur de sel

Sel, poivre

Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillÚre à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillÚre dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis ajouter les billes de mozzarella, le basilic ciselé.

Preparer la vinaigrette: dans un verre doseur, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.

Terminer par décorer de feuilles de basilic, saupoudrer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin de poivre.

Salade de billes de fruits

Encore un week-end ensoleillĂ© ça fait plaisir ! â˜€ïž 

On profite des derniers jours du mois d'aoĂ»t pour faire une maxi salade de billes de fruits de saison đŸ€©

Une recette simple mais j'ai voulu un peu travailler l'aspect esthĂ©tique đŸ˜„

100% fruits, 0 rajouts de sucre, sirop, limonade ou je ne sais quoi ! pas besoin de dĂ©naturer ce que la nature nous offre 😋

Salade de billes de fruits pastĂšque melon

Salade de billes de fruits pastĂšque melon

Voici la recette :

1 pastĂšque moyenne

1 melon charentais

1 melon vert

1 melon blanc

1/2 pĂȘche de vigne

1/2 nectarine

1 figue

groseille

  1. Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillÚre à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillÚre dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis verser dans un récipient de présentation.
  2. Terminer par dĂ©corer avec des quartier de pĂȘche, nectarine et figue. DĂ©poser une grappe de groseille.
  3. RĂ©server au frais quelques heures au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Granola bowl

C'est dĂ©jĂ  la reprise ! đŸ„Č 

Donc rien de tel qu'un bon bol de granola pour commencer la journĂ©e ! 

Des flocons d'avoines et des fruits secs croustillants sur son lit de yaourt vĂ©gĂ©tal accompagnĂ©s de fruits frais c'est le top ! 

J'adore servir ça sur les tournages, les gens en raffolent đŸ˜

Le granola, c'est tellement meilleur fait maison ! Rien à voir avec ce qu'on trouve dans le commerce en plus c'est facile à faire 

Voici la recette, pour 1 grand bocal:

- 200g flocons d'avoine 

- 40g Graines de courge⁣

- 75g noisettes ⁣

- 75g amandes⁣

- 50g coco rùpée ⁣

- 30g sucre de coco ou cassonade⁣

- 100ml huile de coco fondue⁣

- 120ml sirop d’érable⁣

- 1cc vanille liquide⁣

- 1 pincée de sel⁣

- 50g cacao en poudre⁣ (version cacao)

- 80g chocolat noir ⁣(version cacao)

Montage :

- Yaourt végétal (coco)

- Fruits frais de votre choix

1. Saladier: mĂ©langer flocons d’avoine + graines de courge + noisettes et amandes grossiĂšrement hachĂ©es + noix de coco rĂąpĂ©e + sucre. MĂ©langer⁣

2. Casserole: faire fondre l’huile de coco Ă  feu doux. Ajouter le sirop d’érable, vanille, sel et cacao en poudre. Fouetter jusqu’à ce que cela soit homogĂšne. ⁣

3. Verser dans le saladier. Mélanger puis répartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. ⁣

4. Enfourner Ă  180°C pendant 20’ en mĂ©langeant Ă  mi-cuisson. Lorsque vous sortez le granola il ne doit pas ĂȘtre humide ! Si c'est le cas, remettre encore 5/10. Laisser refroidir.⁣

5. Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter au granola. MĂ©langer et conserver dans une boĂźte hermĂ©tique. ⁣

6. Pour la version sans chocolat, ne pas mettre de chocolat en poudre ni en morceaux et par contre vous pouvez raconter un peu plus de flocons d'avoine et/ou de fruits secs ⁣

7. Montage: dans votre bol, mettre un fond de yaourt vegetal, le granola puis des fruits frais coupés par dessus et voilà !

⁣

NB: vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix, les combinaisons sont multiples! Noix de pecan, cajou, macadamia, graines de tournesol etc... et mĂȘme quinoa soufflĂ©!⁣

Brioche perdue

👋 Week-end ! J'espĂšre que vous profitez bien du beau temps et que vous n'avez pas de tempĂȘte en vue đŸ˜… 

☀ Ici sur en direct de la A4 il fait beau, sur la route du retour, on s'improvise une petite balade Ă  Reims ! 

📝 J'en profite pour vous partager ma nouvelle passion : la brioche perdue ! 

Bon lĂ  en l'occurrence sur la photo c'Ă©tait fait avec du gros pain de mie avec de bons oeufs Matines ! 

De toute façon maintenant moi les Ɠufs c'est plein air, bio ou rien ! đŸŒ±đŸ˜Ź

Je n'avais jamais eu l'occasion de faire de pain ou brioche perdue jusqu'Ă  rĂ©cemment (merci les tournages) et je trouve que c'est vraiment super bon, ça change des pancakes đŸ˜ ! Si vous avez l'occasion de tester cette recette, foncez ! đŸ˜‹

💡 Fun fact : Savez-vous pourquoi on appelle ça du pain perdu ? Vous pensiez que c'Ă©tait parce qu'il Ă©tait autrefois Ă©garĂ© puis retrouvĂ© ? 

Bah ça aurait pu mais le mot perdu se réfÚre plutÎt au fait que le pain rassis, s'il n'est pas cuisiné de cette façon serait perdu (dans le sens foutu, bon pour les poules ou la poubelle !)

Ouais ben on se couchera moins bĂȘte ce soir !

Mais du coup s'il est sauvĂ©, ce pain rassis, il ne devrait plus s'appeler pain perdu non ? đŸ€”

Voici la recette, pour 8 portions :

1 brioche coupée en 8 grosses tranches épaisses (ou 8T de brioche rassie de préférence)

250ml lait đŸ„› 

2 Ɠufs đŸ„š 

50g sucre 🎋

1 sachet de sucre vanillĂ© đŸŽ‹

1cs fleur d'oranger (optionnel)

40g de beurre  doux đŸ§ˆ 

Finitions

1cc sucre glace 

1/4cc cannelle

Glace vanille (optionnel)

Coulis nappage chocolat ou caramel 

  1. Quelques heures avant de commencer la recette, couper la brioche et laisser sécher, à moins que vous n'utilisiez déjà des tranches de brioche déjà rassies.
  2. Assiette creuse: mĂ©langer Ɠuf + sucre + sucre vanillĂ© + lait + Ă©ventuellement la fleur d'oranger 
  3. Fondre du beurre sur la poĂȘle.
  4. Tremper quelques secondes les tranches de brioche et faire cuire sur le beurre mousseux bien chaud (cuire 2 par 2). Laisser colorer quelques minutes de chaque cÎté.
  5. Finition: saupoudrer d'un mĂ©lange sucre glace + cannelle au tamis ou verser du nappage chocolat ou caramel et servir avec une boule de glace vanille (ou autre saveur selon vos goĂ»ts 😉 )

IdĂ©al pour un goĂ»ter gourmand đŸ˜‹ !

Crumble pomme abricot vanillé vegan sans gluten

👋 Hey hey ! Alors les vacances, ça roule ? J'espĂšre que vous profitez bien Ă  la plage, dans votre maison de vacances, tranquillou ! 

📝 Je vous prĂ©sente une recette improvisĂ©e mais qui a eu pas mal de succĂšs sur mon tournage: le crumble pomme abricot et vanille ! 

đŸŒ± En plus il est vegan et sans gluten donc tout le monde sur le tournage pouvait le goĂ»ter comme ça, pas de jaloux ! đŸ˜Ź

Il est vraiment super bon, avec des morceaux bien gourmands et fondants, ce croustillant du crumble c'est top ! Si vous avez l'occasion de tester cette recette, foncez ! 😋


Voici la recette, pour 12 verrines de 9cl :

1 gousses de vanille 

7 pommes golden (environ 1kg)🍎 

1kg abricots (murs ou pas ça marche aussi) đŸ‘ 

150g sucre đŸŽ‹

1 sachet de sucre vanillĂ© đŸŽ‹

1cs Margarine vĂ©gĂ©tale 

Pour le crumble: 

4 speculoos sans gluten (40g) đŸȘ 

45g Farine de riz đŸŒŸ 

15g Farine de chĂątaigne đŸŒ° 

60g Margarine vĂ©gĂ©tale đŸ§ˆ 

60g Sucre đŸŽ‹

  1. Laver puis couper les abricots en deux, retirer le noyau et couper chaque demi abricot en 6 morceaux. 
  2. Éplucher les pommes, retirer le trognon et couper les morceaux en cubes. 
  3. Marmite: fondre de la margarine puis ajouter les pommes et les abricots en morceaux. Saupoudrer de sucre vanillé + graines de la gousse de vanille + la gousse + sucre (si les abricots sont mûrs mettre moins de sucre). Ajouter un fond d'eau et laisser compoter pendant 30' à couvert en remuant de temps en temps. 
  4. Mixer ou non (je n'ai pas mixé car je trouve qu'avec des morceaux c'est plus gourmand), goûter et ajuster la quantité de sucre selon acidité des abricots. Retirer du feu et laisser refroidir (ventilo puis frigo).
  5. Crumble: dans un saladier mélanger le sucre, la farine de riz et de chùtaigne + margarine + les speculoos émiettés à l'aide d'une cuillÚre en bois (ça permet de ne jamais avoir une grosse boule, ce qu'on veut ce sont des miettes, des morceaux !)
  6. Cuire 10/12' à 180C. Laisser refroidir puis casser en morceaux. 
  7. DĂ©poser la compote dans des verrines et saupoudrer de crumble.

Bonne dĂ©gustation ! 

Salade de tomates, burrata et pĂȘches rĂŽties

Hello tout le monde ! J'espùre que vous allez bien et que vous passez un bon samedi 😄 !
Moi je suis toujours sur ma série jusqu'à la fin de l'année, donc forcément je n'ai pas trop de temps à accorder aux posts mais je fais un effort comme le mois d'août est plus calme ! J'en profite pour vous sortir quelques recettes estivales fraßches, colorées et délicieuses !

Comme pour cette fois, une recette rapide et simple Ă  prĂ©parer : une salade de tomates multicolores (de chez Grand Frais), Burrata et pĂȘches rĂŽties au miel !

J'ai Ă©clatĂ© ça tellement c'Ă©tait bon ! Les pĂȘches surtout rĂŽties (poĂȘlĂ©es) ça fait une sacrĂ©e diffĂ©rence avec leur texture fondante en version salĂ©e, avec des pignons de pins caramĂ©lisĂ©s, franchement ça change (c'est meilleur !)

Salade de tomates burrata et pĂȘches rĂŽties
Salade de tomates burrata et pĂȘches rĂŽties
Salade de tomates burrata et pĂȘches rĂŽties

Voici la recette, pour 4 personnes en entrĂ©e:

1 Burrata đŸ§€đŸ€Œ

2 tomates jaunes Marmande 🍅 

2 tomates zĂ©brĂ©es vertes 🍅 

1/2 tomate Marmande 🍅 

2 tomates noires de CrimĂ©e 🍅 

2 tomates roses 🍅 

1 pĂȘche (mĂȘme ferme ça marche bien !) 🍑 

Miel de thym 🍯 

Beurre salĂ© 🧈 

1 petit oignon rouge 🧅 

2 gousses ail 🧄 

Vinaigre balsamique đŸ¶

Huile olive đŸ«’

Basilic 🍃

1 grosse pincĂ©e pignons de pin đŸŒČ

Fleur de sel đŸ§‚đŸ€

Sel, poivre 🧂 

  1. PoĂȘle: faire fondre le beurre salĂ©. Ajouter la pĂȘche coupĂ©e en 8 quartiers. Ajouter le miel sur les pĂȘches. Retourner de temps en temps. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Cuire 5-10' jusqu'Ă  obtenir un aspect brillant et que les pĂȘche ssoient cuites (molles). DĂ©barrasser dans un plat et rĂ©server. 
  2. Dans la mĂȘme poĂȘle, faire revenir les pignons pendant quelques minutes pour les caramĂ©liser. RĂ©server.
  3. Couper les tomates et les ajouter dans le plat avec les pĂȘches + basilic hachĂ© + oignon rouge Ă©mincĂ©.
  4. PrĂ©parer la vinaigrette en fouettant dans un petit bol  2 cs vinaigre balsamique + 4cs huile olive + 2 gousses d'ail hachĂ©es + sel poivre. Verser dans la salade et mĂ©langer. 
  5. Ajouter la Burrata  et parsemer de pignons. Ajouter fleur de sel et poivre et dĂ©corer de feuilles de basilic. 

Bon appĂ©tit !