Paniers guacamango crevette

Et voici une nouvelle recette idéale pour vos futurs apéro ! 

Des petits paniers avec du guacamole à la mangue (Que j'ai appelé guacamango 😆) et de délicieuses crevettes @costaseafood_fr ! 

C'est super croustillant avec les feuilles de brick, une merveille pour les papilles ! J'aurai adoré paner les crevettes pour qu'elles soient bien croustillantes, ce sera pour une prochaine fois 😋

J'ai imaginé la recette pour de futurs Craft ça peut être sympa à présenter sur un buffet ! 

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Voici la recette, pour 20 paniers :

  1. Couper les feuilles de brick en gros carrés. Sur une planche à découper, poser une feuille, badigeonner de beurre fondu au pinceau, poser une autre feuille (en etoile, pas toutes dans le même sens), beurrer etc... Répéter l'opération sur 4 carrés au total. 
  2. Placer le tout dans un moule à muffins et bien créer un creux. Enfourner pendant 6' (a surveiller !) à 200C. 
  3. Guacamango : écraser la chair des avocats dans un bol + la chair d'une petite mangue hachée + oignon rouge haché + un délice poivron coupé en petits cubes + jus d'un demi citron chair +sel poivre et de la coriandre hachée (selon vos goûts).
  4. Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail hachée. Ajouter les crevettes et les poêler 2' sur chaque face.
  5. Montage: retirer délicatement les paniers des moules à muffin, ajouter une cuillère de guacamango, puis poser la crevette par dessus. Finir par décorer avec des feuilles de coriandre.

Et voilà, bonne dégustation ! 

Spaetzle tomates cerises & burrata

C’est officiellement la rentrée ! 1ER SEPTEMBRE AAAH ! J’espère que ça a été pour vous 😁

Voilà, ça y est 21h le soleil n’est plus là, faut se coucher plus tôt, reprendre un rythme boulot dodo boulot dodo ! 

Mais pas grave, je pense déjà à Haloween, la fête foraine à côté de chez moi et aux fêtes de fin d’année (j’suis trop dans le turfu), ces périodes festives que j’adore ! 

Mais d’abord, commençons par la fin de l’été ! Mon ❤️ m’a préparé un truc aux premiers abords genre mouais 😐 mais au final MON DIEU C’ETAIT TROP BON je me suis ré-ga-lé ! Ces saveurs, cette burrata, ce basilic, ces spaetzles croustillantes et moelleuses, MIAM ! 

Bon alors j’en ai profité pour rendre hommage à ce plat en prenant une série de jolis petits clichés 📸

Vous connaissez les spaeztles ? (Y’a pas une fois où j’ai réussi à l’écrire correctement d’un coup sans me tromper 😂)

C’est comme des petites pâtes mais en fait il s’agit d’une spécialité alsacienne ! 

C’est un plat super simple à préparer, si jamais avec la rentrée vous avez envie de vous faire plaisir mais sans passer des heures en cuisine… 😉 

Spätzle tomates cerises burrata
Spätzle tomates cerises burrata
Spätzle tomates cerises burrata

Voici la recette, pour 3 gourmands:

  1. Chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les spaetzles pendant 10’. Réserver. Bien griller pour avoir le côté croustillant et moelleux à l’intérieur.
  2. Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates cerises pendant 10’ environ.
  3. Ajouter ensuite les gousses d’ail hachées et faire revenir encore 2 minutes.
  4. Verser les spaetzles dans la poêle et faire revenir encore 1 ou 2 minutes. Saler, poivrer. 
  5. Répartir dans trois assiettes. 
  6. Servir avec de la burrata déchirée, des pignons de pin et/ou pistaches hachées, des feuilles de basilic (vous pouvez aussi en hacher et en mettre dans les spaetzle), un filet de velours balsamique, du poivre du moulin et un peu de fleur de sel.

Et voilà, bon appétit ! 

Salade pastèque melon mozza

Je vous ai présenté une salade sucrée avec plein de billes de pastèque et melon, alors maintenant place à la version salée ! 

Légère différence c'est que j'ai rajouté des billes de mozzarella avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et huile d'olive, des feuilles de basilic avec un peu d'assaisonnement et c'est parti ! 

Le melon et la pastèque sont des fruits qui se prêtent très bien aux recettes à la fois sucrée et salée !


Voici la recette:

1/2 pastèque

1 melon charentais

1 melon vert

1 melon blanc

20 billes de mozzarella

6cs huile olive

3cs vinaigre balsamique

1 botte de basilic

fleur de sel

Sel, poivre

Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillère dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis ajouter les billes de mozzarella, le basilic ciselé.

Preparer la vinaigrette: dans un verre doseur, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.

Terminer par décorer de feuilles de basilic, saupoudrer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin de poivre.

Salade de tomates, burrata et pêches rôties

Hello tout le monde ! J'espère que vous allez bien et que vous passez un bon samedi 😄 !
Moi je suis toujours sur ma série jusqu'à la fin de l'année, donc forcément je n'ai pas trop de temps à accorder aux posts mais je fais un effort comme le mois d'août est plus calme ! J'en profite pour vous sortir quelques recettes estivales fraîches, colorées et délicieuses !

Comme pour cette fois, une recette rapide et simple à préparer : une salade de tomates multicolores (de chez Grand Frais), Burrata et pêches rôties au miel !

J'ai éclaté ça tellement c'était bon ! Les pêches surtout rôties (poêlées) ça fait une sacrée différence avec leur texture fondante en version salée, avec des pignons de pins caramélisés, franchement ça change (c'est meilleur !)

Salade de tomates burrata et pêches rôties
Salade de tomates burrata et pêches rôties
Salade de tomates burrata et pêches rôties

Voici la recette, pour 4 personnes en entrée:

1 Burrata 🧀🤌

2 tomates jaunes Marmande 🍅 

2 tomates zébrées vertes 🍅 

1/2 tomate Marmande 🍅 

2 tomates noires de Crimée 🍅 

2 tomates roses 🍅 

1 pêche (même ferme ça marche bien !) 🍑 

Miel de thym 🍯 

Beurre salé 🧈 

1 petit oignon rouge 🧅 

2 gousses ail 🧄 

Vinaigre balsamique 🍶

Huile olive 🫒

Basilic 🍃

1 grosse pincée pignons de pin 🌲

Fleur de sel 🧂🤏

Sel, poivre 🧂 

  1. Poêle: faire fondre le beurre salé. Ajouter la pêche coupée en 8 quartiers. Ajouter le miel sur les pêches. Retourner de temps en temps. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Cuire 5-10' jusqu'à obtenir un aspect brillant et que les pêche ssoient cuites (molles). Débarrasser dans un plat et réserver. 
  2. Dans la même poêle, faire revenir les pignons pendant quelques minutes pour les caraméliser. Réserver.
  3. Couper les tomates et les ajouter dans le plat avec les pêches + basilic haché + oignon rouge émincé.
  4. Préparer la vinaigrette en fouettant dans un petit bol  2 cs vinaigre balsamique + 4cs huile olive + 2 gousses d'ail hachées + sel poivre. Verser dans la salade et mélanger. 
  5. Ajouter la Burrata  et parsemer de pignons. Ajouter fleur de sel et poivre et décorer de feuilles de basilic. 

Bon appétit ! 

Soba mangue concombre

Hey there !

J'espère que ça roule pour vous ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette très simple et assez rapide à préparer, toujours vegan avec simplement des nouilles et des légumes ! 

Un peu à l'image d'un bowl c'est frais et délicieux!

Voici la recette, pour 4 portions:

  1. Cuire les nouilles soja dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  2. Râper le concombre. Éplucher la mangue et faire des lamelles avec. Réserver. 
  3. Wok: huile olive + 1 gousse ail hachée + 2 oignons rouges émincés. Faire revenir puis ajouter 1cc chili flakes (ou 1/2cc si vous voulez moins épicé ) + sauce soja + jus de citron vert. Faire revenir quelques minutes puis couper le feu. 
  4. Ajouter les nouilles soba, le concombre râpé, la mangue, un filet d'huile de sésame et mélanger.
  5. Servir dans une assiette et ajouter des grains de grenade, des cacahuètes concassées, des graines de sésame, coriandre et basilic hachés. 

Bon appétit !

Vegan kale pasta

Salut les gens ! ✌️

Enfin de retour après une autre période de travail ! Oui je sais je suis désolé je ne poste pas souvent en ce moment mais c'est grave du taff quand même je sais pas comment ils font les gens 😆 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de pâtes vertes très sympa, facile et rapide à faire nécessitant très peu d'ingrédients !

Et vegan en plus 🥬😋 Il suffit juste de faire la sauce et la mélanger aux pâtes et c'est prêt ! 

Voici la recette pour 3 portions :

Sauce: 

Finition:

  1. Bouillir une casserole d'eau. Blanchir 200g de chou kale (tiges incluses) pendant 5' puis plonger dans de l'eau froide pour fixer la chlorophylle. 
  2. Cuire les pâtes selon indications du paquet (j'ai pris des petits tubes mezze maniche rigate mais vous pouvez prendre des linguines).
  3. Dans un petit blender le chou kale égoutté avec 200ml (vous pouvez mettre +/- selon consistance de la sauce désirée) + basilic + levure maltée + sel/poivre puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir l'ail haché et l'échalote émincée 
  5. Mélanger les pâtes égouttés à la sauce. 
  6. Dressage: mettre une portion de pâtes dans une assiette, verser un filet d'huile d'olive, râper du parmesan puis parsemer de pignons de pin torréfiés à la poêle. 

Bon appétit !

La véritable recette italienne des spaghettis à la carbonara

J'ai fait des carbonara ! Oui je peux enfin dire ça et on pourra pas me dire que ce n'est pas une vraie avec de la crème fraîche et des lardons hahaha

C'est le premier plat que j'ai mangé lors de mon petit voyage à Rome !

Cette recette, c'est la simplicité et la rapidité: 

Paf on mélange tout ça et voilà ! 

📊 Dans un récent sondage que j’avais mis en story, vous étiez quand même 47% à préférer les « carbonara à la française » et 53% pour les véritables carbo à l’italienne ! 

Interprétation: Ou bien on a l’habitude de manger des pâtes lardon crème fraîche, ou bien les jaunes d’oeufs crus bon… j’en ai fait une plâtrée j’avoue que ça m’a écoeuré à un moment les pâtes crémeuses LOL à petite dose en revanche c’est parfait haha

La recette est vraiment simple à réaliser en très peu de temps ! Avec des pâtes fraîches c’est encore mieux ! 👌

Pâtes à la carbonara la véritable recette à l'italienne
Pâtes à la carbonara la véritable recette à l'italienne

Voici la recette, pour 3 personnes :

  1. Cuire les lardons de guanciale. 
  2. Cuire les pâtes.
  3. Bol > jaunes oeufs + pecorino + poivre, mélanger.
  4. Ajouter 1 louche d’eau des pâtes, mélanger.
  5. Mettre pâtes cuites directement avec les lardons (SANS verser l’eau dans une passoire dans l’évier !), mélanger, faire revenir. 
  6. Hors feu, Ajouter la sauce aux jaunes d’oeufs, mélanger. 
  7. Pour rendre tout ça crémeux, rajouter une petite louche d’eau des pâtes.
  8. Dresser, ajouter du pecorino râpé et du poivre. 

Bon appétit !

Bruschetta à l'italienne à l'artichaut, mortadelle, burrata et pesto de pistache

Mardi Gras c'est aujourd'hui !

Mais bon désolé je n'ai rien de gras à vous présenter cette année 😅 (j'ai une recette de gaufre mais elle est légère et croustillante alors ça marche pas bon plus haha)

En revanche je ne suis pas peu fier de vous présenter cette création originale aux inspirations italiennes 🤌🤩

Il s'agit d'une bruschetta avec de l'artichaut, de la mortadelle de Bologne, de la burrata à la truffe (je vous dit pas le kiff ! 😍) avec du pesto de pistache fait maison et des éclats de pistache.

Quand je vous dit que c'est un pur régal, c'est de la BOMBE l'espacé d'une bouchée j'avais l'impression d'être aux anges !

Bruschetta à l'italienne artichaut pistache mortadelle burrata
Qu'est-ce qu'on en apprend en voyageant !
Bruschetta à l'italienne artichaut pistache mortadelle burrata
Une explosion de saveurs en bouche: aller direct en Italie !
Bruschetta à l'italienne artichaut pistache mortadelle burrata
Et cette burrata à la truffe, c'est juste sensationnel !

Voici la recette:

Pour le pesto de pistache (Ca donne un bocal moyen rempli) 

Pour la bruschetta: 

  1. Pesto de pistache : Dans le bol d'un hachoir > pistaches + huile +  basilic + pecorino + parmesan + un peu de sel. Mixer. Goûtez et rectifier l’assaisonement. 
  2. Brushcetta: toaster un grande tranche de pain (je l'ai passé au grille-pain des deux côtés)
  3. Etaler crème d’artichaut. 
  4. Répartir harmonieusement quelques tranches de mortadelle.
  5. Déposer quelques morceaux de burrata un peu partout.
  6. Ajouter quelques cuillères de pesto de pistache. On peut éventuellement passer un filet d'huile d'olive.
  7. Décorer de pistaches émondées hachées, de basilic. On peut éventuellement ajouter des pignons de pain toasts.

Et voilà, place à la dégustation ! Bonne journée à tous !

Fettucine au pesto et à la courgette

Nouvelle passion depuis mon retour de Rome où nous je n’ai fait que manger de bons plats italiens: les pâtes bien sûr ! 

Les vacances étaient courtes mais intenses ! J’avais le beau temps dans la capitale, j’ai mangé plein de pizzas, pastas, gelato et cannoli ! La gastronomie italienne est tellement riche ! 

Ce soir je vous ai concocté un plat de pâtes au pesto avec des pâtes fraîches qui viennent directement d’Italie ! J’y ai ajouté un peu de courgette, d’oignon avec du parmesan et des pignons de pin : un régal ! 

Voici la recette, pour 2 personnes : 

  1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon instructions ou jusqu'à texture désirée.
  2. Grande poêle: chauffer huile d’olive. Ajoiuter l’oignon émincé. Faire revenir quelques minutes puis ajouter courgettes coupée en demi-rondelles.
  3. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la sauce pesto et 1 louche d'eau des pâtes, mélanger.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, Ajouter directement les pâtes (sans égoutter dans l’évier !) dans la sauce et mélanger. On peut rajouter un peu d’eau des pâtes pour rendre la sauce plus crémeuse. 
  5. Dresser dans les assiettes, ajouter du parmesan et pignons de pin + basilic frais.

Et voilà, c’est prêt, bon appétit ! 

Salade de pâtes à l'espagnole

Hello tout le monde !⁣⁣
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Place au soleil avec cette délicieuse salade de pâtes à l'espagnole croquante, idéale pour vos futurs pique-nique que vous pourrez accompagner d'un bon gazpacho 😌☀️⁣⁣
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Voici la recette pour 4 personnes:

    ⁃    200g orecchiettes 

    ⁃    10 tranches de chorizo 

    ⁃    1 petite courgette

    ⁃    1 poivrons rouges

    ⁃    1 poivron vert 

    ⁃    1 poivron jaune 

    ⁃    2 échalotes

    ⁃    1 gousse d'ail 

    ⁃    2cs cerfeuil ciselé 

    ⁃    1cs jus de citron

    ⁃    4cs huile olive

    ⁃    Sel, poivre 

    1.    Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer. Verser dans un saladier.

    2.    Couper les poivrons en fines lanières (pas trop grandes). Sauteuse: chauffer un fond d'huile d'olive et faire revenir les poivrons 2-3' pour les assouplir. Débarrasser dans le saladier. 

    3.    Laver la courgette sans la peler et la couper en brunoise. Ajouter au saladier.

    4.    Tailler le chorizo en fines lanières et les ajouter au saladier. 

    5.    Hacher les échalotes et la gousse d'ail à l'aide d'un hachoir. Ajouter le jus de citron, du sel et du poivre et émulsionnez avec l’huile d'olive. Napper la salade de cet assaisonnement. 

    6.    Parsemer de cerfeuil. 

    7.    Laissez reposer au frais 30 min avant de servir.


Bonne journée à tous !⁣⁣