Pour moi ça changera pas grand chose, je bosse toute la semaine 😅 En plus je vous raconte pas la semaine, on a eu un accident de camion hier à 6h du mat sur l’autoroute la galère ! Un mec qui n’a pas su freiner à temps… Je vous décrit pas l’état du camion 🧩 Alors qu’on devait préparer le petit-déjeuner pour un tournage… Bye bye le camion qui avait même pas 1 an 🥲🚚💥🚗 Heureusement que l’assurance prend en charge mais ça fout quand même la rage… En tout cas je suis déjà bien content que ma team n’ait rien de grave ! 🍀
Bref on est ici pour parler bouffe ! Malgré mon désarroi je me consolerai avec ces petits feuilletés au brie et à la confiture de griottes ! Bon moi j’ai utilisé de la pâte à croissants mais je pense très sincèrement qu’il faut mieux utiliser de la pâte feuilletée !
Quelque chose de simple et gourmand 😋
Il faut aussi que je vous donne une recette ultra simple de rosaces feuilletées au chorizo et à la moutarde, je kiffe trop 😍
Voici la recette, pour 15 portions :
1 pâte feuilletée rectangle
Confiture de cerise (c'était confiture de cranberry de base mais bon en France j'ai pas l'impression que ce soit bien répandu...)
1 petit bloc de brie
1 oeuf (optionnel)
Quelques cerneaux de noix
Romarin (décoration)
Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler la pâte feuilletée, la piquer puis la couper en 3 bandes puis en 5 pour faire 15 carrés qui font à peu près la taille de votre moule à muffins (diamètre environ 5/6cm).
Déposer les carrés de pâte feuilletée dans les empreintes.
Déposer une petite cuillère à café de confiture de griottes dans chaque empreinte suivi d’un petit cube de brie.
Battre l'oeuf et passer un petit coup de pinceau sur la pâte feuilletée visible (optionnel).
Enfourner pendant environ 10/15’ ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Décorer d’éclats de cerneaux de noix puis d’un brin de romarin.
En quête d’idée pour l’apéro ? Vous savez comme j’adore tester de nouvelles choses alors aujourd’hui je vous propose des mini tartelettes avec une base betterave et confit d’oignon, chantilly salée au chèvre frais & poireaux frits !
Une idée végétarienne sympathique qui change pour le plaisir des papilles 😋
Voici la recette, pour environ 20 cups :
125g betteraves crue (ou cuite)
50g confit d’oignons
100g de fromage de chèvre
50 g de crème fraîche
1 petit poireau
Huile de friture
Quelques brins de ciboulette
20 caissettes de tartelettes salées (que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés sinon vous les faites vous même avec de la pâte brisée, bonne chance et n'oubliez pas de les piquer ! )
Eplucher et rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (si vous prenez des betteraves déjà cuites, passez cette étape).
Placer les betterave le confit d’oignon oignons dans un hachoir culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Fouetter le fromage de chèvre et la crème fraîche pour former une mousse. Mettre la crème dans une poche munie d’une douille cannelée.
Couper le poireau en julienne de 5 cm puis le faire revenir dans l’huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Garnir les fonds de tartelettes de préparation à la betterave puis de mousse de chèvre. Ajouter un peu de poireau et un peu de ciboulette finement hachée pour terminer.
Aujourd’hui je vous présente une de mes recettes fétiches, pour certains d’entre vous que j’ai la chance de côtoyer, vous l’aurez très certainement déjà vus sur les tournages ! 🎥
C’est une recette que je suis fier d’avoir mis au point à mes tout début, et la recette est restée inchangée depuis ! 🫡
C’est un wrap au saumon, fromage frais, roquette et avocat, en somme un wrap très gourmand et complet 🌯🐟🥑
J'adore faire cette recette pour les apéritifs, les brunchs 😋
Voici la recette, pour environ 50 pièces :
6 galettes wrap 🫓
300g de fromage frais 🧀
9 tranches de saumon 🐟
125g roquette 🥬
1,5 avocat 🥑
1⁄2 paquet de graine germées 🌱
Fines herbes 🌿
Poivre moulin 🧂
Poser les wrap sur le poste de travail et y étaler le fromage frais puis saupoudrer de fines herbes + poivre moulin
Disposer le saumon sur la partie basse du wraps (vers soi pour faciliter le roulage)
Déposer la roquette sur le saumon.
Ajouter l’avocat coupé en tranches (une ligne de 3 lamelles) par-dessus puis disposer un peu de graines germées toujours le long du wrap.
Commencer à rouler le wrap tout en rabattant la garniture vers soi puis rouler en serrant bien.
Couper en tronçons réguliers de 2-3cm environ et disposer sur un plateau.
Même à Miami, je vous fait un petit coucou avec une délicieuse recette de toast à l’avocat et au thon !
Cette photo je l’ai prise il y a tellement longtemps mais en faisant le tri dans mes dossiers je suis retombé sur un tas de belles photos que je n’ai pas eu l’occasion de vous partager alors c’est le moment !
Un toast croustillant, de l’avocat, du thon mélangé avec un peu de mayonnaise et de fromage frais, de la ciboulette. Un croc de pur plaisir ❤️
Une tartine de bonheur !
Voici la recette :
1 tradition
1 gousse d’ail
Huile d’olive
2 avocats
140g de thon égoutté
1cs fromage frais type philadelphia (ou fromage blanc)
1cs mayonnaise
1 petite échalote
1cc moutarde
1 pincée de piment d’espelette
1/2 botte de ciboulette
Sel, poivre
Couper la tradition en toasts. Verser un filet d’huile d’olive sur les toasts. Piquer la gousse d’ail avec une fourchette et frotter les toasts. Passer au four à 180°C pendant 5’ environ.
Pendant ce temps, verser dans un bol le thon égoutté, le fromage frais, la mayonnaise, la moutarde l’échalote et la ciboulette hachées et le piment d’espelette. Saler, poivrer. Goutter et rectifier l’assaisonnement.
Couper l’avocat en fines tranches.
Sortir les toasts, les garnir de tranches d’avocat, et déposer une quenelle de thon (réalisée à l’aide de deux cuillères à café).
Décorer avec un peu de piment d’espelette et de brins de ciboulette.
Ça y est c'est enfin Halloween, place à la terreur, aux déguisements, à la chasse aux bonbons, aux rites chelous, aux films d'horreurs !
Nous ce soir on a prévu d'aller à une parade d'Halloween à Miami 🌴☀️ ça va être sympa, je n'ai pas l'habitude de me déguiser en plus on m'a confisqué mon cerf tête couteau en plastique à l'aéroport 🥲 vais devoir me rabattre sur un masque à la con haha
Bref pour cette fête je vous ai préparé des citrouilles rigolotes qui vomissent du guacamole mexicain traditionnel pour l'apéro, ça vous dit ? 🤮🥑🍅🫑 Ce dégueulis est absolument délicieux 😂
J'adore la photo je la trouve marrante ma citrouille qui a trop bu, avec son verre et sa bouteille d'alcool en bas à gauche (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération on vous avait dit ! 🥃 🙅♂️😫😆)
Je la trouve trop marrante cette citrouille qui gerbe ! La citrouille OMG Y'a toujours une citrouille pour pousser l'autre à boire !
Voici la recette :
1 citrouille 🎃
5 avocats 🥑
1 poivron rouge 🫑
1 tomate 🍅
1/2 oignon rouge 🧅
1 citron vert 🍋
1/4 botte de coriandre 🌿
Sel, poivre 🧂
Découper le chapeau de la citrouille et retirer les pépins.
Dessiner le motif sur la citrouille et découper le visage à l'aide d'un couteau.
Récupérer la chair de l'avocat dans un bol et arroser de jus de citron vert.
Ajouter les légumes coupés en petit dés et la coriandre hachée.
Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Mettre la citrouille devant un plateau ou une assiette et recomposer le vomi de guacamole jusqu'à la bouche de la citrouille.
Agrémenter de chips triangles.
Une activité fun à faire avec les petits enfants (ou comme moi avec d'autres grands enfants 😂)
Profitez bien de votre soirée, j'ai hâte de voir vos créations !
On se retrouve pour une nouvelle recette spécial Halloween : les oeufs du démon (ou oeufs araignées) à l'avocat et wasabi🥚😈🕷️🕸️! Brrr ça me donne des frissons avec cette décoration sur un thème rituel sacrificiel 😱😆🕯️
J’adore ces rayures, j’ai essayé de faire des petits cerveaux dedans mais bon pas sûr qu’ils bien faits 🧠
Après en vrai, c’est très Halloween mais ça me donnait pas vraiment envie d’en manger 🫣
J’en ai quand même gouté, et c’est étonnamment bon, avec ce petit goût de wasabi mais sans que ça t’arrache la gueule à en pleurer ! 🥲
De quoi épater vos invités avec cette recette facile ! 👨🍳
Une idée originale pour votre fête d'Halloween ! 👻Qu'ils sont esthétiques ces oeufs aux motifs de toile d'araignée !
Voici la recette :
8 oeufs
1 paquet de myrtilles surgelées
1 avocat
1 cc de wasabi
2cc de jus de citron
Sel
Poivre
Graines de sésame noir (j’en n’avais pas alors j’ai mis du pavot)
Placer les oeufs + myrtilles surgelées dans une casserole et couvrir d’eau.
Porter à ébullition et au bout de 5’, éteindre le feu.
Laisser reposer 10’.
Retirer les oeufs et taper avec une cuillère pour fendre la coque à différents endroits. C’est ça qui va donner l’effet toile d’araignée à vos oeufs.
Déposer les oeufs dans un Tupperware et couvrir de l’eau aux myrtilles.
Laisser refroidir puis placer au frais pendant 4h voire toute une nuit.
Ecaler les oeufs, les couper dans la longueur.
Retirer les jaunes d’oeufs et les mettre dans un bol.
Ajouter l'avocat + wasabi + jus de citron + sel et écraser jusqu'à obtention d’une texture lisse.
Déposer la préparer dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (cannelée, à nid ou unie / Moi j’ai fait sans douille)
Garnir les demi-oeufs : faire une boule puis par dessus faire deux lignes au centre et des zigzags sur les côtés pour l’effet cerveau.
Décorer de graines de sésame noir (ou graines de pavot si comme moi vous n’en n’avez pas).
Et voilà, bonne dégustation !
Demain, on préparera un beau gâteau d’Halloween 🎂 !
Et voici une nouvelle recette idéale pour vos futurs apéro !
Des petits paniers avec du guacamole à la mangue (Que j'ai appelé guacamango 😆) et de délicieuses crevettes @costaseafood_fr !
C'est super croustillant avec les feuilles de brick, une merveille pour les papilles ! J'aurai adoré paner les crevettes pour qu'elles soient bien croustillantes, ce sera pour une prochaine fois 😋
J'ai imaginé la recette pour de futurs Craft ça peut être sympa à présenter sur un buffet !
Voici la recette, pour 20 paniers :
5 feuilles de brick
2 avocats
300g crevettes @costaseafood_fr
1/2 citron vert
1 petite mangue
1 petit oignon rouge
1/2 poivron vert
Coriandre
50g Beurre
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Couper les feuilles de brick en gros carrés. Sur une planche à découper, poser une feuille, badigeonner de beurre fondu au pinceau, poser une autre feuille (en etoile, pas toutes dans le même sens), beurrer etc... Répéter l'opération sur 4 carrés au total.
Placer le tout dans un moule à muffins et bien créer un creux. Enfourner pendant 6' (a surveiller !) à 200C.
Guacamango : écraser la chair des avocats dans un bol + la chair d'une petite mangue hachée + oignon rouge haché + un délice poivron coupé en petits cubes + jus d'un demi citron chair +sel poivre et de la coriandre hachée (selon vos goûts).
Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail hachée. Ajouter les crevettes et les poêler 2' sur chaque face.
Montage: retirer délicatement les paniers des moules à muffin, ajouter une cuillère de guacamango, puis poser la crevette par dessus. Finir par décorer avec des feuilles de coriandre.
Et voilà, bonne dégustation !
Spaetzle tomates cerises & burrata
C’est officiellement la rentrée ! 1ER SEPTEMBRE AAAH ! J’espère que ça a été pour vous 😁
Voilà, ça y est 21h le soleil n’est plus là, faut se coucher plus tôt, reprendre un rythme boulot dodo boulot dodo !
Mais pas grave, je pense déjà à Haloween, la fête foraine à côté de chez moi et aux fêtes de fin d’année (j’suis trop dans le turfu), ces périodes festives que j’adore !
Mais d’abord, commençons par la fin de l’été ! Mon ❤️ m’a préparé un truc aux premiers abords genre mouais 😐 mais au final MON DIEU C’ETAIT TROP BON je me suis ré-ga-lé ! Ces saveurs, cette burrata, ce basilic, ces spaetzles croustillantes et moelleuses, MIAM !
Bon alors j’en ai profité pour rendre hommage à ce plat en prenant une série de jolis petits clichés 📸
Vous connaissez les spaeztles ? (Y’a pas une fois où j’ai réussi à l’écrire correctement d’un coup sans me tromper 😂)
C’est comme des petites pâtes mais en fait il s’agit d’une spécialité alsacienne !
C’est un plat super simple à préparer, si jamais avec la rentrée vous avez envie de vous faire plaisir mais sans passer des heures en cuisine… 😉
Spätzle tomates cerises burrata
Voici la recette, pour 3 gourmands:
500 g de spaetzle
300 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
1 burrata
1 botte de basilic
Pignons de pin et/ou pistaches hachées
Velours balsamique
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Sel, poivre
Chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les spaetzles pendant 10’. Réserver. Bien griller pour avoir le côté croustillant et moelleux à l’intérieur.
Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates cerises pendant 10’ environ.
Ajouter ensuite les gousses d’ail hachées et faire revenir encore 2 minutes.
Verser les spaetzles dans la poêle et faire revenir encore 1 ou 2 minutes. Saler, poivrer.
Répartir dans trois assiettes.
Servir avec de la burrata déchirée, des pignons de pin et/ou pistaches hachées, des feuilles de basilic (vous pouvez aussi en hacher et en mettre dans les spaetzle), un filet de velours balsamique, du poivre du moulin et un peu de fleur de sel.
Et voilà, bon appétit !
Salade pastèque melon mozza
Je vous ai présenté une salade sucrée avec plein de billes de pastèque et melon, alors maintenant place à la version salée !
Légère différence c'est que j'ai rajouté des billes de mozzarella avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et huile d'olive, des feuilles de basilic avec un peu d'assaisonnement et c'est parti !
Le melon et la pastèque sont des fruits qui se prêtent très bien aux recettes à la fois sucrée et salée !
Voici la recette:
1/2 pastèque
1 melon charentais
1 melon vert
1 melon blanc
20 billes de mozzarella
6cs huile olive
3cs vinaigre balsamique
1 botte de basilic
fleur de sel
Sel, poivre
Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillère dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis ajouter les billes de mozzarella, le basilic ciselé.
Preparer la vinaigrette: dans un verre doseur, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.
Terminer par décorer de feuilles de basilic, saupoudrer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin de poivre.
Salade de tomates, burrata et pêches rôties
Hello tout le monde ! J'espère que vous allez bien et que vous passez un bon samedi 😄 ! Moi je suis toujours sur ma série jusqu'à la fin de l'année, donc forcément je n'ai pas trop de temps à accorder aux posts mais je fais un effort comme le mois d'août est plus calme ! J'en profite pour vous sortir quelques recettes estivales fraîches, colorées et délicieuses !
Comme pour cette fois, une recette rapide et simple à préparer : une salade de tomates multicolores (de chez Grand Frais), Burrata et pêches rôties au miel !
J'ai éclaté ça tellement c'était bon ! Les pêches surtout rôties (poêlées) ça fait une sacrée différence avec leur texture fondante en version salée, avec des pignons de pins caramélisés, franchement ça change (c'est meilleur !)
Salade de tomates burrata et pêches rôties
Voici larecette, pour 4 personnes en entrée:
1 Burrata 🧀🤌
2 tomates jaunes Marmande 🍅
2 tomates zébrées vertes 🍅
1/2 tomate Marmande 🍅
2 tomates noires de Crimée 🍅
2 tomates roses 🍅
1 pêche (même ferme ça marche bien !) 🍑
Miel de thym 🍯
Beurre salé 🧈
1 petit oignon rouge 🧅
2 gousses ail 🧄
Vinaigre balsamique 🍶
Huile olive 🫒
Basilic 🍃
1 grosse pincée pignons de pin 🌲
Fleur de sel 🧂🤏
Sel, poivre 🧂
Poêle: faire fondre le beurre salé. Ajouter la pêche coupée en 8 quartiers. Ajouter le miel sur les pêches. Retourner de temps en temps. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Cuire 5-10' jusqu'à obtenir un aspect brillant et que les pêche ssoient cuites (molles). Débarrasser dans un plat et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les pignons pendant quelques minutes pour les caraméliser. Réserver.
Couper les tomates et les ajouter dans le plat avec les pêches + basilic haché + oignon rouge émincé.
Préparer la vinaigrette en fouettant dans un petit bol 2 cs vinaigre balsamique + 4cs huile olive + 2 gousses d'ail hachées + sel poivre. Verser dans la salade et mélanger.
Ajouter la Burrata et parsemer de pignons. Ajouter fleur de sel et poivre et décorer de feuilles de basilic.
