Truffes au marzipan

Hello tout le monde ! 👋 

Parfois, on a tous besoin d'une petite pause sucrée pour nous remonter le moral pendant une longue journée de travail 🤎😘

Et si vous cherchez quelque chose de sympa pour satisfaire votre envie de chocolat, j'ai exactement ce qu'il vous faut !
Ces petites truffes vegan au marzipan sont parfaites pour une pause gourmande si
Vous savez ce que c'est le marzipan non ? Un peu de loin quand même ? J'adorais ça dans les Ritter Sport ! (J'ai toujours cru que c'était Richter sport d'ailleurs 🤣

Cette farce a toujours été un mystère pour moi depuis tout petit, je ne savais pas qu'est-ce qui donnait ce goût si particulier. Et bah figurez-vous que c'est l'amaretto ! Un alcool très parfumé (mais shhh on dira rien 🤫)

Bon c'est pas parce que j'ai fait une version vegan qu'on ne peut pas y ajouter quelques gouttes d'alcool 😏

Et donc dans cette "farce" j'y ai mis des amandes blanches mixées avec zestes de citron, du sirop d'érable et de l'amaretto ! 

La seule chose que j'aurais changé c'est que j'aurai du utiliser de la poudre d'amande qui aurait été plus fine que les amandes mixées ! Sinon le goût est top et sa coque au chocolat bien craquante ! En plus ça se conserve très bien au frais 🤩

Voici la recette :

  1. Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron. 
  2. Façonner des boules d’environ 15g.
  3. Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les déposer sur une grille. 
  4. Placer au frais pendant 30’. 
  5. Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillère. 
  6. Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
  7. Placer au frais jusqu’au service. 

Et voilà !

Salade de billes de fruits

Encore un week-end ensoleillé ça fait plaisir ! ☀️ 

On profite des derniers jours du mois d'août pour faire une maxi salade de billes de fruits de saison 🤩

Une recette simple mais j'ai voulu un peu travailler l'aspect esthétique 😄

100% fruits, 0 rajouts de sucre, sirop, limonade ou je ne sais quoi ! pas besoin de dénaturer ce que la nature nous offre 😋

Salade de billes de fruits pastèque melon

Salade de billes de fruits pastèque melon

Voici la recette :

1 pastèque moyenne

1 melon charentais

1 melon vert

1 melon blanc

1/2 pêche de vigne

1/2 nectarine

1 figue

groseille

  1. Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillère dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis verser dans un récipient de présentation.
  2. Terminer par décorer avec des quartier de pêche, nectarine et figue. Déposer une grappe de groseille.
  3. Réserver au frais quelques heures au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

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Granola bowl

C'est déjà la reprise ! 🥲 

Donc rien de tel qu'un bon bol de granola pour commencer la journée ! 

Des flocons d'avoines et des fruits secs croustillants sur son lit de yaourt végétal accompagnés de fruits frais c'est le top ! 

J'adore servir ça sur les tournages, les gens en raffolent 😁

Le granola, c'est tellement meilleur fait maison ! Rien à voir avec ce qu'on trouve dans le commerce en plus c'est facile à faire 

Voici la recette, pour 1 grand bocal:

- 200g flocons d'avoine 

- 40g Graines de courge⁣

- 75g noisettes ⁣

- 75g amandes⁣

- 50g coco râpée ⁣

- 30g sucre de coco ou cassonade⁣

- 100ml huile de coco fondue⁣

- 120ml sirop d’érable⁣

- 1cc vanille liquide⁣

- 1 pincée de sel⁣

- 50g cacao en poudre⁣ (version cacao)

- 80g chocolat noir ⁣(version cacao)

Montage :

- Yaourt végétal (coco)

- Fruits frais de votre choix

1. Saladier: mélanger flocons d’avoine + graines de courge + noisettes et amandes grossièrement hachées + noix de coco râpée + sucre. Mélanger⁣

2. Casserole: faire fondre l’huile de coco à feu doux. Ajouter le sirop d’érable, vanille, sel et cacao en poudre. Fouetter jusqu’à ce que cela soit homogène. ⁣

3. Verser dans le saladier. Mélanger puis répartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. ⁣

4. Enfourner à 180°C pendant 20’ en mélangeant à mi-cuisson. Lorsque vous sortez le granola il ne doit pas être humide ! Si c'est le cas, remettre encore 5/10. Laisser refroidir.⁣

5. Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter au granola. Mélanger et conserver dans une boîte hermétique. ⁣

6. Pour la version sans chocolat, ne pas mettre de chocolat en poudre ni en morceaux et par contre vous pouvez raconter un peu plus de flocons d'avoine et/ou de fruits secs ⁣

7. Montage: dans votre bol, mettre un fond de yaourt vegetal, le granola puis des fruits frais coupés par dessus et voilà !

NB: vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix, les combinaisons sont multiples! Noix de pecan, cajou, macadamia, graines de tournesol etc... et même quinoa soufflé!⁣

Crumble pomme abricot vanillé vegan sans gluten

👋 Hey hey ! Alors les vacances, ça roule ? J'espère que vous profitez bien à la plage, dans votre maison de vacances, tranquillou ! 

📝 Je vous présente une recette improvisée mais qui a eu pas mal de succès sur mon tournage: le crumble pomme abricot et vanille ! 

🌱 En plus il est vegan et sans gluten donc tout le monde sur le tournage pouvait le goûter comme ça, pas de jaloux ! 😬

Il est vraiment super bon, avec des morceaux bien gourmands et fondants, ce croustillant du crumble c'est top ! Si vous avez l'occasion de tester cette recette, foncez ! 😋


Voici la recette, pour 12 verrines de 9cl :

1 gousses de vanille 

7 pommes golden (environ 1kg)🍎 

1kg abricots (murs ou pas ça marche aussi) 🍑 

150g sucre 🎋

1 sachet de sucre vanillé 🎋

1cs Margarine végétale 

Pour le crumble: 

4 speculoos sans gluten (40g) 🍪 

45g Farine de riz 🌾 

15g Farine de châtaigne 🌰 

60g Margarine végétale 🧈 

60g Sucre 🎋

  1. Laver puis couper les abricots en deux, retirer le noyau et couper chaque demi abricot en 6 morceaux. 
  2. Éplucher les pommes, retirer le trognon et couper les morceaux en cubes. 
  3. Marmite: fondre de la margarine puis ajouter les pommes et les abricots en morceaux. Saupoudrer de sucre vanillé + graines de la gousse de vanille + la gousse + sucre (si les abricots sont mûrs mettre moins de sucre). Ajouter un fond d'eau et laisser compoter pendant 30' à couvert en remuant de temps en temps. 
  4. Mixer ou non (je n'ai pas mixé car je trouve qu'avec des morceaux c'est plus gourmand), goûter et ajuster la quantité de sucre selon acidité des abricots. Retirer du feu et laisser refroidir (ventilo puis frigo).
  5. Crumble: dans un saladier mélanger le sucre, la farine de riz et de châtaigne + margarine + les speculoos émiettés à l'aide d'une cuillère en bois (ça permet de ne jamais avoir une grosse boule, ce qu'on veut ce sont des miettes, des morceaux !)
  6. Cuire 10/12' à 180C. Laisser refroidir puis casser en morceaux. 
  7. Déposer la compote dans des verrines et saupoudrer de crumble.

Bonne dégustation ! 

Soba mangue concombre

Hey there !

J'espère que ça roule pour vous ! 

Aujourd'hui je vous présente une recette très simple et assez rapide à préparer, toujours vegan avec simplement des nouilles et des légumes ! 

Un peu à l'image d'un bowl c'est frais et délicieux!

Voici la recette, pour 4 portions:

  1. Cuire les nouilles soja dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  2. Râper le concombre. Éplucher la mangue et faire des lamelles avec. Réserver. 
  3. Wok: huile olive + 1 gousse ail hachée + 2 oignons rouges émincés. Faire revenir puis ajouter 1cc chili flakes (ou 1/2cc si vous voulez moins épicé ) + sauce soja + jus de citron vert. Faire revenir quelques minutes puis couper le feu. 
  4. Ajouter les nouilles soba, le concombre râpé, la mangue, un filet d'huile de sésame et mélanger.
  5. Servir dans une assiette et ajouter des grains de grenade, des cacahuètes concassées, des graines de sésame, coriandre et basilic hachés. 

Bon appétit !

Vegan kale pasta

Salut les gens ! ✌️

Enfin de retour après une autre période de travail ! Oui je sais je suis désolé je ne poste pas souvent en ce moment mais c'est grave du taff quand même je sais pas comment ils font les gens 😆 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de pâtes vertes très sympa, facile et rapide à faire nécessitant très peu d'ingrédients !

Et vegan en plus 🥬😋 Il suffit juste de faire la sauce et la mélanger aux pâtes et c'est prêt ! 

Voici la recette pour 3 portions :

Sauce: 

Finition:

  1. Bouillir une casserole d'eau. Blanchir 200g de chou kale (tiges incluses) pendant 5' puis plonger dans de l'eau froide pour fixer la chlorophylle. 
  2. Cuire les pâtes selon indications du paquet (j'ai pris des petits tubes mezze maniche rigate mais vous pouvez prendre des linguines).
  3. Dans un petit blender le chou kale égoutté avec 200ml (vous pouvez mettre +/- selon consistance de la sauce désirée) + basilic + levure maltée + sel/poivre puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir l'ail haché et l'échalote émincée 
  5. Mélanger les pâtes égouttés à la sauce. 
  6. Dressage: mettre une portion de pâtes dans une assiette, verser un filet d'huile d'olive, râper du parmesan puis parsemer de pignons de pin torréfiés à la poêle. 

Bon appétit !

Perles tapioca lait coco mangue

Aujourd'hui je vous poste une recette légère d'inspiration asiatique. Un dessert vegan hongkongais nommé Yang Zhi Ganlu à base de mangue, lait de coco et billes de tapioca. Autrement dit, mango sago, ou ce que j'appelle un smoothie avec des billes pour changer un peu ! ⁣
Bon la on les voit pas trop ces billes car j'ai corrigé la recette seulement après cette photo 😅⁣

📖 Voici la recette : ⁣
- 520 g de chair de mangue (170g en cubes et 350g en coulis) ⁣
- 250 ml lait de coco ⁣
- 150 ml lait amande ⁣
- 30g sirop érable ⁣
- 200g billes de tapioca (pas les mini grains façon semoule, des billes !)⁣
- 1/8 pomelo rose ⁣
- Feuilles de menthe (déco, optionnel)⁣

1. Petit saladier: mélanger lait coco + lait amande + sirop érable et réserver au frigo.
2. Bouillir casserole d'eau puis ajouter perles tapioca. Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir pour cuire 15 minutes. Couper le feu et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que les billes soient complètement transparentes. Égoutter, rincer à l'eau froide puis ajouter dans le saladier avec les laits. Remettre au frigo.
3. Éplucher la mangue. Garder 1/3 pour couper en petits cubes, mixer le reste.
4. Ajouter la purée de mangue au saladier, mélanger.
5. Repartir dans des verrines et décorer de cubes de mangue, chair de pamplemousse et une feuille de menthe.

TIP: Le secret c'est de mettre au frais le lait et lait de coco pour qu'il fige mieux.

Remember ! Le dessert doit être plutôt épais, donc mixer d'abord la mangue, rajouter un peu de lait de coco et de lait d'amande jusqu'à obtention de la consistance désirée ! Et mettez une blinde de billes cuites sinon on sent rien 😅