Ingrédients :

• 300g de poudre d’amande
• 50g de sirop d’érable
• 40ml d’amaretto
• 1cc de zestes de citron jaune non traité
• 175g de chocolat noir + 100g (déco)
• 1 poignée d’amandes 

Instructions :

1. Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron. 
2. Façonner des boules d’environ 15g.
3. Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les déposer sur une grille. 
4. Placer au frais pendant 30’. 
5. Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillère. 
6. Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
7. Placer au frais jusqu’au service. 

Ingrédients :

• 450g dattes medjool dénoyautées (prévoir 500-550g entières) 
• 125g cerneaux de noix
• 70g amandes
• 50g coco râpée
• 30g graines tournesol
• 30g graines de courge
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Dénoyauter les dattes. 
2. Dans un robot hachoir, mixer tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte collante. 
3. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail puis déposer la boule de pâte. 
4. Aplatir la boule et lui donner la forme d’un rectangle grossier. 
5. Déposer une autre feuille de papier sulfurisé par dessus et à l’aide d’un rouleau aplatir la pâte et former un rectangle de 1cm d’épaisseur. 
6. Faire glisser sur une plaque et placer au frais au minimum 30’.
7. Retirer la feuille du dessus et découper des rectangles égaux. 

Instructions :

Overnight Oats

• 45g flocons d’avoine
• 1cs sirop d’érable
• 80g lait d’amande
• 1cc pâte de pistache
• 1/2cc vanille

Crème de pistache

• 80g yaourt végétal + pour une couche nature 
• 1cc pâte de pistache

Topping

• Pistaches hachées 

Instructions :

• Overnight oats > Bol : mélanger flocons d’avoine + sirop d’érable + lait végétal + vanille + pâte de pistache. 
• Couvrir et placer au frais pendant au moins 4h. 
• Crème de pistache: dans un autre bol, mélanger yaourt végétal + pâte de pistache + sirop d’érable.
• Montage : dans une verrine, déposer les flocons d’avoines à la pistache puis une couche de yaourt végétal nature puis une couche de crème de pistache.
• Saupoudrer de pistaches hachées.

Ingrédients :

• 300g de poudre d’amande
• 50g de sirop d’érable
• 40ml d’amaretto
• 1cc de zestes de citron jaune non traité
• 175g de chocolat noir + 100g (déco)
• 1 poignée d’amandes 

Instructions :

• Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron. 
• Façonner des boules d’environ 15g.
• Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les déposer sur une grille. 
• Placer au frais pendant 30’. 
• Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillère. 
• Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
• Placer au frais jusqu’au service. 

Ingrédients :

• 1 pastèque moyenne
• 1 melon charentais
• 1 melon vert
• 1 melon blanc
• 1/2 pêche de vigne
• 1/2 nectarine
• 1 figue
• Groseilles

Instructions :

1. Ouvrir la pastèque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillère dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis verser dans un récipient de présentation.
2. Terminer par décorer avec des quartier de pêche, nectarine et figue. Déposer une grappe de groseille.
3. Réserver au frais quelques heures au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

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Ingrédients :

• 200g flocons d'avoine 
• 40g Graines de courge⁣
• 75g noisettes ⁣
• 75g amandes⁣
• 50g coco râpée ⁣
• 30g sucre de coco ou cassonade⁣
• 100ml huile de coco fondue⁣
• 120ml sirop d’érable⁣
• 1cc vanille liquide⁣
• 1 pincée de sel⁣
• 50g cacao en poudre⁣ (version cacao)
• 80g chocolat noir ⁣(version cacao)

Montage :

• Yaourt végétal (coco)
• Fruits frais de votre choix

• Saladier: mélanger flocons d’avoine + graines de courge + noisettes et amandes grossièrement hachées + noix de coco râpée + sucre. Mélanger⁣
• Casserole: faire fondre l’huile de coco à feu doux. Ajouter le sirop d’érable, vanille, sel et cacao en poudre. Fouetter jusqu’à ce que cela soit homogène. ⁣
• Verser dans le saladier. Mélanger puis répartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. ⁣
• Enfourner à 180°C pendant 20’ en mélangeant à mi-cuisson. Lorsque vous sortez le granola il ne doit pas être humide ! Si c'est le cas, remettre encore 5/10. Laisser refroidir.⁣
• Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter au granola. Mélanger et conserver dans une boîte hermétique. ⁣
• Pour la version sans chocolat, ne pas mettre de chocolat en poudre ni en morceaux et par contre vous pouvez raconter un peu plus de flocons d'avoine et/ou de fruits secs ⁣
• Montage : dans votre bol, mettre un fond de yaourt vegetal, le granola puis des fruits frais coupés par dessus

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NB: vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix, les combinaisons sont multiples! Noix de pecan, cajou, macadamia, graines de tournesol etc... et même quinoa soufflé!⁣