Truffes au marzipan

Hello tout le monde ! 👋 

Parfois, on a tous besoin d'une petite pause sucrĂ©e pour nous remonter le moral pendant une longue journĂ©e de travail đŸ€ŽđŸ˜˜

Et si vous cherchez quelque chose de sympa pour satisfaire votre envie de chocolat, j'ai exactement ce qu'il vous faut !
Ces petites truffes vegan au marzipan sont parfaites pour une pause gourmande si
Vous savez ce que c'est le marzipan non ? Un peu de loin quand mĂȘme ? J'adorais ça dans les Ritter Sport ! (J'ai toujours cru que c'Ă©tait Richter sport d'ailleurs đŸ€Ł

Cette farce a toujours Ă©tĂ© un mystĂšre pour moi depuis tout petit, je ne savais pas qu'est-ce qui donnait ce goĂ»t si particulier. Et bah figurez-vous que c'est l'amaretto ! Un alcool trĂšs parfumĂ© (mais shhh on dira rien đŸ€«)

Bon c'est pas parce que j'ai fait une version vegan qu'on ne peut pas y ajouter quelques gouttes d'alcool 😏

Et donc dans cette "farce" j'y ai mis des amandes blanches mixĂ©es avec zestes de citron, du sirop d'Ă©rable et de l'amaretto ! 

La seule chose que j'aurais changĂ© c'est que j'aurai du utiliser de la poudre d'amande qui aurait Ă©tĂ© plus fine que les amandes mixĂ©es ! Sinon le goĂ»t est top et sa coque au chocolat bien craquante ! En plus ça se conserve trĂšs bien au frais đŸ€©

Voici la recette :

  1. Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron. 
  2. Façonner des boules d’environ 15g.
  3. Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les dĂ©poser sur une grille. 
  4. Placer au frais pendant 30’. 
  5. Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillĂšre. 
  6. Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
  7. Placer au frais jusqu’au service. 

Et voilĂ  !

Salade de billes de fruits

Encore un week-end ensoleillĂ© ça fait plaisir ! â˜€ïž 

On profite des derniers jours du mois d'aoĂ»t pour faire une maxi salade de billes de fruits de saison đŸ€©

Une recette simple mais j'ai voulu un peu travailler l'aspect esthĂ©tique đŸ˜„

100% fruits, 0 rajouts de sucre, sirop, limonade ou je ne sais quoi ! pas besoin de dĂ©naturer ce que la nature nous offre 😋

Salade de billes de fruits pastĂšque melon

Salade de billes de fruits pastĂšque melon

Voici la recette :

1 pastĂšque moyenne

1 melon charentais

1 melon vert

1 melon blanc

1/2 pĂȘche de vigne

1/2 nectarine

1 figue

groseille

  1. Ouvrir la pasteque et les melons. Les évider puis, à l'aide d'une cuillÚre à pomme parisienne, faire des billes (bien planter dans la chair avant de tourner la cuillÚre dans un sens puis dans l'autre pour avoir une bille parfaite). Tout mélanger dans un saladier puis verser dans un récipient de présentation.
  2. Terminer par dĂ©corer avec des quartier de pĂȘche, nectarine et figue. DĂ©poser une grappe de groseille.
  3. Réserver au frais quelques heures au frais avant de servir.

Bonne dégustation !

⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Granola bowl

C'est dĂ©jĂ  la reprise ! đŸ„Č 

Donc rien de tel qu'un bon bol de granola pour commencer la journĂ©e ! 

Des flocons d'avoines et des fruits secs croustillants sur son lit de yaourt vĂ©gĂ©tal accompagnĂ©s de fruits frais c'est le top ! 

J'adore servir ça sur les tournages, les gens en raffolent đŸ˜

Le granola, c'est tellement meilleur fait maison ! Rien à voir avec ce qu'on trouve dans le commerce en plus c'est facile à faire 

Voici la recette, pour 1 grand bocal:

- 200g flocons d'avoine 

- 40g Graines de courge⁣

- 75g noisettes ⁣

- 75g amandes⁣

- 50g coco rùpée ⁣

- 30g sucre de coco ou cassonade⁣

- 100ml huile de coco fondue⁣

- 120ml sirop d’érable⁣

- 1cc vanille liquide⁣

- 1 pincée de sel⁣

- 50g cacao en poudre⁣ (version cacao)

- 80g chocolat noir ⁣(version cacao)

Montage :

- Yaourt végétal (coco)

- Fruits frais de votre choix

1. Saladier: mĂ©langer flocons d’avoine + graines de courge + noisettes et amandes grossiĂšrement hachĂ©es + noix de coco rĂąpĂ©e + sucre. MĂ©langer⁣

2. Casserole: faire fondre l’huile de coco Ă  feu doux. Ajouter le sirop d’érable, vanille, sel et cacao en poudre. Fouetter jusqu’à ce que cela soit homogĂšne. ⁣

3. Verser dans le saladier. Mélanger puis répartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. ⁣

4. Enfourner Ă  180°C pendant 20’ en mĂ©langeant Ă  mi-cuisson. Lorsque vous sortez le granola il ne doit pas ĂȘtre humide ! Si c'est le cas, remettre encore 5/10. Laisser refroidir.⁣

5. Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter au granola. MĂ©langer et conserver dans une boĂźte hermĂ©tique. ⁣

6. Pour la version sans chocolat, ne pas mettre de chocolat en poudre ni en morceaux et par contre vous pouvez raconter un peu plus de flocons d'avoine et/ou de fruits secs ⁣

7. Montage: dans votre bol, mettre un fond de yaourt vegetal, le granola puis des fruits frais coupés par dessus et voilà !

⁣

NB: vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix, les combinaisons sont multiples! Noix de pecan, cajou, macadamia, graines de tournesol etc... et mĂȘme quinoa soufflĂ©!⁣

Crumble pomme abricot vanillé vegan sans gluten

👋 Hey hey ! Alors les vacances, ça roule ? J'espĂšre que vous profitez bien Ă  la plage, dans votre maison de vacances, tranquillou ! 

📝 Je vous prĂ©sente une recette improvisĂ©e mais qui a eu pas mal de succĂšs sur mon tournage: le crumble pomme abricot et vanille ! 

đŸŒ± En plus il est vegan et sans gluten donc tout le monde sur le tournage pouvait le goĂ»ter comme ça, pas de jaloux ! đŸ˜Ź

Il est vraiment super bon, avec des morceaux bien gourmands et fondants, ce croustillant du crumble c'est top ! Si vous avez l'occasion de tester cette recette, foncez ! 😋


Voici la recette, pour 12 verrines de 9cl :

1 gousses de vanille 

7 pommes golden (environ 1kg)🍎 

1kg abricots (murs ou pas ça marche aussi) đŸ‘ 

150g sucre đŸŽ‹

1 sachet de sucre vanillĂ© đŸŽ‹

1cs Margarine vĂ©gĂ©tale 

Pour le crumble: 

4 speculoos sans gluten (40g) đŸȘ 

45g Farine de riz đŸŒŸ 

15g Farine de chĂątaigne đŸŒ° 

60g Margarine vĂ©gĂ©tale đŸ§ˆ 

60g Sucre đŸŽ‹

  1. Laver puis couper les abricots en deux, retirer le noyau et couper chaque demi abricot en 6 morceaux. 
  2. Éplucher les pommes, retirer le trognon et couper les morceaux en cubes. 
  3. Marmite: fondre de la margarine puis ajouter les pommes et les abricots en morceaux. Saupoudrer de sucre vanillé + graines de la gousse de vanille + la gousse + sucre (si les abricots sont mûrs mettre moins de sucre). Ajouter un fond d'eau et laisser compoter pendant 30' à couvert en remuant de temps en temps. 
  4. Mixer ou non (je n'ai pas mixé car je trouve qu'avec des morceaux c'est plus gourmand), goûter et ajuster la quantité de sucre selon acidité des abricots. Retirer du feu et laisser refroidir (ventilo puis frigo).
  5. Crumble: dans un saladier mélanger le sucre, la farine de riz et de chùtaigne + margarine + les speculoos émiettés à l'aide d'une cuillÚre en bois (ça permet de ne jamais avoir une grosse boule, ce qu'on veut ce sont des miettes, des morceaux !)
  6. Cuire 10/12' à 180C. Laisser refroidir puis casser en morceaux. 
  7. Déposer la compote dans des verrines et saupoudrer de crumble.

Bonne dĂ©gustation ! 

Soba mangue concombre

Hey there !

J'espĂšre que ça roule pour vous ! 

Aujourd'hui je vous prĂ©sente une recette trĂšs simple et assez rapide Ă  prĂ©parer, toujours vegan avec simplement des nouilles et des lĂ©gumes ! 

Un peu à l'image d'un bowl c'est frais et délicieux!

Voici la recette, pour 4 portions:

  1. Cuire les nouilles soja dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  2. RĂąper le concombre. Éplucher la mangue et faire des lamelles avec. RĂ©server. 
  3. Wok: huile olive + 1 gousse ail hachĂ©e + 2 oignons rouges Ă©mincĂ©s. Faire revenir puis ajouter 1cc chili flakes (ou 1/2cc si vous voulez moins Ă©picĂ© ) + sauce soja + jus de citron vert. Faire revenir quelques minutes puis couper le feu. 
  4. Ajouter les nouilles soba, le concombre rùpé, la mangue, un filet d'huile de sésame et mélanger.
  5. Servir dans une assiette et ajouter des grains de grenade, des cacahuĂštes concassĂ©es, des graines de sĂ©same, coriandre et basilic hachĂ©s. 

Bon appétit !

Vegan kale pasta

Salut les gens ! âœŒïž

Enfin de retour aprĂšs une autre pĂ©riode de travail ! Oui je sais je suis dĂ©solĂ© je ne poste pas souvent en ce moment mais c'est grave du taff quand mĂȘme je sais pas comment ils font les gens đŸ˜† 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de pùtes vertes trÚs sympa, facile et rapide à faire nécessitant trÚs peu d'ingrédients !

Et vegan en plus đŸ„ŹđŸ˜‹ Il suffit juste de faire la sauce et la mĂ©langer aux pĂątes et c'est prĂȘt ! 

Voici la recette pour 3 portions :

Sauce: 

Finition:

  1. Bouillir une casserole d'eau. Blanchir 200g de chou kale (tiges incluses) pendant 5' puis plonger dans de l'eau froide pour fixer la chlorophylle. 
  2. Cuire les pĂątes selon indications du paquet (j'ai pris des petits tubes mezze maniche rigate mais vous pouvez prendre des linguines).
  3. Dans un petit blender le chou kale égoutté avec 200ml (vous pouvez mettre +/- selon consistance de la sauce désirée) + basilic + levure maltée + sel/poivre puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  4. Dans une poĂȘle, chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir l'ail hachĂ© et l'Ă©chalote Ă©mincĂ©e 
  5. Mélanger les pùtes égouttés à la sauce. 
  6. Dressage: mettre une portion de pĂątes dans une assiette, verser un filet d'huile d'olive, rĂąper du parmesan puis parsemer de pignons de pin torrĂ©fiĂ©s Ă  la poĂȘle. 

Bon appétit !

Perles tapioca lait coco mangue

Aujourd'hui je vous poste une recette légÚre d'inspiration asiatique. Un dessert vegan hongkongais nommé Yang Zhi Ganlu à base de mangue, lait de coco et billes de tapioca. Autrement dit, mango sago, ou ce que j'appelle un smoothie avec des billes pour changer un peu ! ⁣
Bon la on les voit pas trop ces billes car j'ai corrigĂ© la recette seulement aprĂšs cette photo 😅⁣
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📖 Voici la recette : ⁣
- 520 g de chair de mangue (170g en cubes et 350g en coulis) ⁣
- 250 ml lait de coco ⁣
- 150 ml lait amande ⁣
- 30g sirop érable ⁣
- 200g billes de tapioca (pas les mini grains façon semoule, des billes !)⁣
- 1/8 pomelo rose ⁣
- Feuilles de menthe (déco, optionnel)⁣

1. Petit saladier: mélanger lait coco + lait amande + sirop érable et réserver au frigo.
2. Bouillir casserole d'eau puis ajouter perles tapioca. Porter Ă  Ă©bullition puis baisser le feu et couvrir pour cuire 15 minutes. Couper le feu et laisser reposer 15 minutes jusqu'Ă  ce que les billes soient complĂštement transparentes. Égoutter, rincer Ă  l'eau froide puis ajouter dans le saladier avec les laits. Remettre au frigo.
3. Éplucher la mangue. Garder 1/3 pour couper en petits cubes, mixer le reste.
4. Ajouter la purée de mangue au saladier, mélanger.
5. Repartir dans des verrines et décorer de cubes de mangue, chair de pamplemousse et une feuille de menthe.

TIP: Le secret c'est de mettre au frais le lait et lait de coco pour qu'il fige mieux.

Remember ! Le dessert doit ĂȘtre plutĂŽt Ă©pais, donc mixer d'abord la mangue, rajouter un peu de lait de coco et de lait d'amande jusqu'Ă  obtention de la consistance dĂ©sirĂ©e ! Et mettez une blinde de billes cuites sinon on sent rien 😅


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