Truffes au chocolat et marzipan

Ingrédients :

300g de poudre d’amande
50g de sirop d’érable
40ml d’amaretto
1cc de zestes de citron jaune non traité
175g de chocolat noir + 100g (déco)
1 poignée d’amandes

Instructions :

Dans le bol d’un robot hachoir, mixer la poudre d’amande avec l’amaretto, le sirop d’érable et les zestes de citron.
Façonner des boules d’environ 15g.
Faire fondre le chocolat noir (175g) et enrober les boules de chocolat fondu et les déposer sur une grille.
Placer au frais pendant 30’.
Faire fondre le reste du chocolat noir (100g) et faire des zigzags avec une cuillère.
Hacher les amandes assez finement et saupoudrer sur le chocolat fondu.
Placer au frais jusqu’au service.

Curcuma shot

Ingrédients :

660g de jus d’orange
125g jus de curcuma pur (environ 150g frais)
70g jus de gingembre (100g frais)
150g jus de citron (3)
70g miel ou sirop d’agave
1 pincée de piment d'Espelette
Poivre du moulin

Instructions :

Presser les oranges (si vous utilisez des oranges fraîches) et le jus de citron.
Passer le gingembre et le curcuma en petits morceaux à l’extracteur de jus.
Dans un récipient mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier si nécessaire. Le tout doit être buvable, bon et relativement piquant et équilibré entre sucré et acide

Tip : important, quand vous manipulez le curcuma et quand vous lavez l’extracteur je vous conseille fortement de porter des gants sinon le curcuma va tout colorer en orange pendant des jours