[ Feuilletés brie & confiture de griottes ]

Salut les gourmands ! 

Allez bientôt fin de la semaine, courage ! 💪

Pour moi ça changera pas grand chose, je bosse toute la semaine 😅 En plus je vous raconte pas la semaine, on a eu un accident de camion hier à 6h du mat sur l’autoroute la galère ! Un mec qui n’a pas su freiner à temps… Je vous décrit pas l’état du camion 🧩 Alors qu’on devait préparer le petit-déjeuner pour un tournage… Bye bye le camion qui avait même pas 1 an 🥲🚚💥🚗 Heureusement que l’assurance prend en charge mais ça fout quand même la rage… En tout cas je suis déjà bien content que ma team n’ait rien de grave ! 🍀

Bref on est ici pour parler bouffe ! Malgré mon désarroi je me consolerai avec ces petits feuilletés au brie et à la confiture de griottes ! Bon moi j’ai utilisé de la pâte à croissants mais je pense très sincèrement qu’il faut mieux utiliser de la pâte feuilletée ! 

Quelque chose de simple et gourmand 😋

Il faut aussi que je vous donne une recette ultra simple de rosaces feuilletées au chorizo et à la moutarde, je kiffe trop 😍

Feuilletés brie confiture de cerises griottes

Voici la recette, pour 15 portions : 

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Dérouler la pâte feuilletée, la piquer puis la couper en 3 bandes puis en 5 pour faire 15 carrés qui font à peu près la taille de votre moule à muffins (diamètre environ 5/6cm).
  3. Déposer les carrés de pâte feuilletée dans les empreintes.
  4. Déposer une petite cuillère à café de confiture de griottes dans chaque empreinte suivi d’un petit cube de brie.
  5. Battre l'oeuf et passer un petit coup de pinceau sur la pâte feuilletée visible (optionnel).
  6. Enfourner pendant environ 10/15’ ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 
  7. Décorer d’éclats de cerneaux de noix puis d’un brin de romarin. 

Et voilà, bonne dégustation ! 

Bonne soirée les amis 🙂

#Craftservice #Craftandco #apero #appetizers #cocktail #buffet #traiteurparis #puffpastry #gourmand #yum #recette #traiteur #b2b #traiteurb2b #craftservices #craftservicesparis

[ Mini tartelettes betterave & confit d’oignon ]

Salut à tous ! 

En quête d’idée pour l’apéro ? Vous savez comme j’adore tester de nouvelles choses alors aujourd’hui je vous propose des mini tartelettes avec une base betterave et confit d’oignon, chantilly salée au chèvre frais & poireaux frits ! 

Une idée végétarienne sympathique qui change pour le plaisir des papilles 😋

Mini tartelettes betterave confit d'oignon et mousse salée au chèvre poireau frit

Voici la recette, pour environ 20 cups : 

  1. Eplucher et rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (si vous prenez des betteraves déjà cuites, passez cette étape).
  2. Placer les betterave le confit d’oignon oignons dans un hachoir culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. 
  3. Fouetter le fromage de chèvre et la crème fraîche pour former une mousse. Mettre la crème dans une poche munie d’une douille cannelée.
  4. Couper le poireau en julienne de 5 cm puis le faire revenir dans l’huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  5. Garnir les fonds de tartelettes de préparation à la betterave puis de mousse de chèvre. Ajouter un peu de poireau et un peu de ciboulette finement hachée pour terminer.

Et voilà, bonne soirée à tous ! 

#Craftservice #Craftandco #aperitif #partyfood #tartelettesalée #apero #homemade #foodstagram #foodphotography #recette #appetizer #traiteurb2b #traiteur #traiteurparis #craftservices #craftservicesparis

Mini tartelettes betterave confit d'oignon et mousse salée au chèvre poireau frit

[ Dorayakis ]

Salut les gourmands ! 

Pfiuuu ça y est je ressors d’une énorme semaine de tournage hyper intense, un vrai marathon de 80h 😵, mais un très beau projet que vous verrez l’année prochaine, j’ai hâte que ça sorte ! 🤩

J’ai dormi 15h 😴 maintenant je pète la forme haha 

Aujourd’hui je vous propose la recette d’une gourmandise japonaise, les dorayakis : des pancakes fourrés à la pâte de haricots rouges !

C’est simple et délicieux ! 

Dorayakis japonais

Voici la recette, pour environ 12 dorayakis (24 pancakes): 

Pancakes : 

Garniture :

Décoration :

Instructions 

  1. Préchauffer la plancha au niveau 4 (si vous utilisez une poêle à crêpe
  2. Saladier : mélanger œufs + sucre au fouet.
  3. Ajouter le miel et l’huile, mélanger.
  4. Ajouter la farine + levure et mélanger à nouveau.
  5. Filmer et placer au frais pendant 15 minutes.
  6. Ajouter l’eau et mélanger une dernière fois.
  7. Verser la pâte dans un piston, ce plus facile pour avoir des pancakes réguliers
  8. Couler la pâte dans une poêle à crêpe ou sur une plancha.
  9. Retourner délicatement les pancakes lorsque les bulles qui se forment sont éclatées et que les côtés commencent à être cuits. Attention, ils sont plus fragiles que des pancakes classiques (impression que la pâte n’est pas assez cuite quand on la retourne mais en fait si). Laisser cuire sur la deuxième face beaucoup moins longtemps que sur la première.
  10. C’est prêt lorsque les pancakes ne laissent pas de traces au toucher sur les côtés.
  11. Garnir les pancakes de pâte de haricots rouges et refermer avec un autre pancake.
  12. Les couper éventuellement en deux et présenter l’intérieur vers le haut sur une grand assiette décorée de fruits rouges et fleurs comestibles

Bonne dégustation ! Avec un bon thé ce sera parfait !🧋🫖

#Craftservice #Craftandco #dorayakis #dorayaki  #japan #japanesefood #snack #breakfast #gouter #brunch  #recette #traiteur #traiteur #traiteurb2b #b2b #event #craftservices #craftservicesparis

Dorayakis japonais

[ Energy Bars ]

Et c’est parti pour une nouvelle semaine !

Pour moi c’est le début d’un gros tournage d’une publicité de luxe en studio, je vais bien m’amuser ! 👨‍🍳 Vous le verrez bien en story (si c’est pas trop le rush en cuisine 🤪)

Certains d’entre vous se lèvent la tête dans le cul après un super week-end, personne ne veut aller bosser, tout le monde veut juste profiter de la vie 🥺❤️ Et c’est pour ça qu’on travaille dur ! 

Alors pour les bosseurs, les gens matinaux, ceux qui se tuent pour un meilleur avenir, je vous propose une recette qui va vous aider à passer une meilleure journée : les barres énergie ! 

Vegan, sans gluten, sans sucre ajoutés et sans cuisson, ces barres sont composées de fruits secs et franchement, c’est GRAVE bon ! 

Energy Bars aux fruits secs

Voici la recette, pour 14 barres :

  1. Dénoyauter les dattes. 
  2. Dans un robot hachoir, mixer tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte collante. 
  3. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail puis déposer la boule de pâte. 
  4. Aplatir la boule et lui donner la forme d’un rectangle grossier. 
  5. Déposer une autre feuille de papier sulfurisé par dessus et à l’aide d’un rouleau aplatir la pâte et former un rectangle de 1cm d’épaisseur. 
  6. Faire glisser sur une plaque et placer au frais au minimum 30’.
  7. Retirer la feuille du dessus et découper des rectangles égaux. 

La petite touche déco, je les enveloppe dans une bande de papier sulfurisé craft avec un petit noeud pour que ce soit mignon 🎀😘 Et puis ça permet de ne pas avoir les doigts collants 🤏! Malin hein 🤓!

Ces barres se conservent facile un mois dans un récipient hermétique au frigo ! On A-DO-RE le côté pratique de cette recette 😍 !

Une belle semaine à tous ☀️

#Craftservice #Craftandco #gouter  #snack #healthy #healthyfood #nogluten #sansgluten #vegan #vegansnack #veganfood #healing #sport #sportsncack #nuts #patisserie #recette  #sweet #dessert #craftservices #craftservicesparis

[ Cake à la noisette ]

Hello à tous ! 

Toujours à Miami pour profiter de la vie (la vraie!) c’est assez spécial entre les quartiers riches, les quartiers modestes, les voitures de fou furieux $$$ et les pauvres c’est particulier ! D’ailleurs j'ai du mal à trouver des fruits et légumes autre que des bananes des pommes et des oranges basiques ! 😨Bon en comparaison je peux vous assurer qu’en France on a une cuisine plus raffinée 👨‍🍳✨ 

A ce propos je ne vous oublie et je vous poste une recette automnale de cake à la noisette hyper moelleux, savoureux et facile à faire ! 🌰🍁On est bien dans le thème là non ? 😜

Cake noisette moelleux
Cake noisette moelleux
Il est tellement moelleux !

Voici la recette, pour un cake de 24x10cm: 

  1. Torréfier la poudre de noisette sur une plaque et les noisettes sur une autre plaque au four à 180°C pendant 20’.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Ajouter la crème liquide, mélanger.
  4. Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisette et la levure, mélanger.
  5. Terminer par le beurre fondu.
  6. Verser la pâte dans un moule chemisé ou graissé et fariné.
  7. Tremper la maryse dans un peu d’huile et faire un trait au milieu du cake (dans la longueur) qui lui permettra d’être gonflé à la cuisson.
  8. Ajouter des noisettes torréfiées sur le dessus.
  9. Enfourner à 160°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir.

Et voilà, y’a plus qu’à déguster ! 

#Craftservice #Craftandco #cake #noisette #gateau #fall #autumn #pastry #homemade #foodstagram #hazelnut #foodphotography #craftservices #craftservicesparis

[ Citrouille bourrée🎃🤮 ]

Boohoo ! 👻 

Ça y est c'est enfin Halloween, place à la terreur, aux déguisements, à la chasse aux bonbons, aux rites chelous, aux films d'horreurs ! 

Nous ce soir on a prévu d'aller à une parade d'Halloween à Miami 🌴☀️ ça va être sympa, je n'ai pas l'habitude de me déguiser en plus on m'a confisqué mon cerf tête couteau en plastique à l'aéroport 🥲 vais devoir me rabattre sur un masque à la con haha 

Bref pour cette fête je vous ai préparé des citrouilles rigolotes qui vomissent du guacamole mexicain traditionnel pour l'apéro, ça vous dit ? 🤮🥑🍅🫑 Ce dégueulis est absolument délicieux 😂

J'adore la photo je la trouve marrante ma citrouille qui a trop bu, avec son verre et sa bouteille d'alcool en bas à gauche (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération on vous avait dit ! 🥃 🙅‍♂️😫😆)

Je la trouve trop marrante cette citrouille qui gerbe !
La citrouille OMG
Y'a toujours une citrouille pour pousser l'autre à boire !

Voici la recette :

  1. Découper le chapeau de la citrouille et retirer les pépins.
  2. Dessiner le motif sur la citrouille et découper le visage à l'aide d'un couteau. 
  3. Récupérer la chair de l'avocat dans un bol et arroser de jus de citron vert.
  4. Ajouter les légumes coupés en petit dés et la coriandre hachée. 
  5. Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement. 
  6. Mettre la citrouille devant un plateau ou une assiette et recomposer le vomi de guacamole jusqu'à la bouche de la citrouille. 
  7. Agrémenter de chips triangles. 

Une activité fun à faire avec les petits enfants (ou comme moi avec d'autres grands enfants 😂)

Profitez bien de votre soirée, j'ai hâte de voir vos créations ! 

🥳🎉👻🎃💀🕷️🕸️🕯️🎂🍹🍸🩸💉

#Craftservice #Craftandco #aperitif #citrouille #pumpkin #pukingpumpkin #nachos #guacamole #halloweenguacamole #avocado #vegan #healthyfood #healingfood #yum #halloween #halloweenideas #devil #halloweenparty #autumn #funny #funfood #homemade #foodstagram #partyfood  #foodphotography #recette #appetizer #craftservices #craftservicesparis

[ Halloween cake ]

Youhou ! Demain c’est Halloween et à l’occasion je vous ai préparé un « beau » gâteau plein de petites sucreries ! 

J’adore la décoration, le thème, c’est rare que je m’éclate autant à faire des photos sympas ! 

Là j’ai fait un gâteau au potiron (attention, les citrouilles qu’on décore pour halloween ne sont PAS comestibles !) que j’ai ensuite garni d’une crème à la vanille avec une couche de chocolat et des petits bonbons et marshmallows en déco ! 

Plein de bonbons en déco !
avec le petit ver en déco hihi

Voici la recette pour un moule de 23 et 18cm de diamètre : 

Gâteau :

Sirop : 

Crème mascarpone à la vanille : 

Glaçage chocolat : 

Décoration : 

  1. Gâteau : Couper le potimarron en petits morceaux et les cuire dans une casserole.  
  2. Bol d’un robot : mélanger tous les ingredients secs. Rajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtention d’une texture de sable humide.
  3. Ajouter les œufs, mélanger.
  4. Ajouter le potimarron cuit + yaourt grec + vanille et mélanger à nouveau.
  5. Chemiser le fond des moules de papier sulfurisé et beurrer fariner les parois.
  6. Verser l’appareil dans les moules et cuire au four pendant environ 45min pour le petit moule et 1h-1h15 pour le grand à 165°C.
  7. Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébuillition. Laisser refroidir. 
  8. Préparer les marshmallows avec du gel alimentaire noir. Il est conseillé de faire un cône avec du papier sulfurisé pour avoir un trait plus fin pour mieux dessiner. 
  9. Démouler les gâteaux et laisser refroidir avant de couper chaque gâteau en 3 disques.
  10. A l’aide d’un pinceau, imbiber les couches intérieures de sirop.
  11. Préparer la crème : dans le bol d’un robot, battre la crème et la mascarpone + sucre glace + graines des gousses de vanille grattée jusqu’à obtention d’une texture ferme. Il est conseillé de le faire en 2-3 fois selon la taille du robot (sinon ça risque de gicler partout !).
  12. Garnir le gâteau, lisser les côtés.
  13. Glaçage chocolat : Placer la crème liquide + chocolat + sirop d’agave dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le glaçage dans un flacon doseur (plus communément appelé un "pouik pouik" 😂)
  14. Verser le glaçage sur le gateau en laissant goutter sur les côtés.
  15. Placer le petit gateau sur le grand puis décorer de friandises. 

Pour le grand final de demain, je vous réserve une surprise, vous allez rire ! 

#Craftservice #Craftandco #cake #nakedcake #gateau #potiron #halloween #halloweenideas #halloweenparty #autumn #funny #candy #candies #bonbons #gateauenfant #kidcake #funfood #pastry #nakedcake #homemade #foodstagram #partyfood  #foodphotography #craftservices #craftservicesparis

des marshmallows décorés tout mignons !

[ Oeufs démoniaques avocat & wasabi ]

Salut à tous ! 

On se retrouve pour une nouvelle recette spécial Halloween : les oeufs du démon (ou oeufs araignées) à l'avocat et wasabi🥚😈🕷️🕸️! Brrr ça me donne des frissons avec cette décoration sur un thème rituel sacrificiel 😱😆🕯️ 

J’adore ces rayures, j’ai essayé de faire des petits cerveaux dedans mais bon pas sûr qu’ils bien faits 🧠

Après en vrai, c’est très Halloween mais ça me donnait pas vraiment envie d’en manger 🫣

J’en ai quand même gouté, et c’est étonnamment bon, avec ce petit goût de wasabi mais sans que ça t’arrache la gueule à en pleurer ! 🥲

De quoi épater vos invités avec cette recette facile !  👨‍🍳

Deviled eggs wasabi avocat
Une idée originale pour votre fête d'Halloween ! 👻
Deviled eggs wasabi avocat
Qu'ils sont esthétiques ces oeufs aux motifs de toile d'araignée !

Voici la recette :

  1. Placer les oeufs + myrtilles surgelées dans une casserole et couvrir d’eau. 
  2. Porter à ébullition et au bout de 5’, éteindre le feu.
  3. Laisser reposer 10’. 
  4. Retirer les oeufs et taper avec une cuillère pour fendre la coque à différents endroits. C’est ça qui va donner l’effet toile d’araignée à vos oeufs. 
  5. Déposer les oeufs dans un Tupperware et couvrir de l’eau aux myrtilles.
  6. Laisser refroidir puis placer au frais pendant 4h voire toute une nuit.
  7. Ecaler les oeufs, les couper dans la longueur. 
  8. Retirer les jaunes d’oeufs et les mettre dans un bol.
  9. Ajouter l'avocat + wasabi + jus de citron + sel et écraser jusqu'à obtention d’une texture lisse.
  10. Déposer la préparer dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (cannelée, à nid ou unie / Moi j’ai fait sans douille) 
  11. Garnir les demi-oeufs : faire une boule puis par dessus faire deux lignes au centre et des zigzags sur les côtés pour l’effet cerveau. 
  12. Décorer de graines de sésame noir (ou graines de pavot si comme moi vous n’en n’avez pas). 

Et voilà, bonne dégustation ! 

Demain, on préparera un beau gâteau d’Halloween 🎂 ! 

Deviled eggs wasabi avocat

#Craftservice #Craftandco #aperitif #deviledegg #devilegg #oeufs #oeuf #oeufsmimosa #egg #halloween #halloweenideas #devil #halloweenparty #autumn #funny #funfood #homemade #foodstagram #partyfood  #foodphotography #recette #appetizer #brain #spiderwebeggs #craftservices #craftservicesparis

[ Cocktail sanglant ]

En route pour Halloween ! 👻🎃🕸️

J’adore cette époque entre l’automne et Noël 🍂 il fait noir plus tôt, il fait plus frais, c’est bientôt le temps des foires 😍

Vous vous prendrez bien un petit cocktail sanglant pour la route ? 🧛🏻‍♀️🍸🩸

Ce que j’aime bien c’est que j’ai essayé d’avoir cet effet sanglant sur le bord du verre avec seulement du miel et du colorant rouge qu’on mélange et hop y’a plus qu’à tremper le bord du verre dedans (légèrement sinon ça va devenir un bain de sang en 10 min haha) 

Avec bien évidemment le grand classique, les yeux en litchis haha 👁️

Mais moi j’adore m’éclater sur la déco 🤩

Vous avez remarqué le mec chelou dans le fond ? 👹

cocktail sanglant grenade cranberry halloween oeil

Voici la recette :

Boisson

Déco

Pour le cocktail, mélanger dans un pichet le jus de cranberry et le jus de grenade. Ajouter le jus de citron vert pressé, mélanger. 

Dans une petite assiette, mélanger du miel avec une pointe de colorant rouge en poudre. 

Tremper le bord du verre dans le miel rouge (légèrement sinon ça va couler jusqu’en bas dans tous les sens !).

Remplir les verres de jus et ajouter des yeux en litchis : mettre une petite myrtille ou petit grain de raisin muscat dans une demie olive à rentrer ensuite dans un litchi égoutté. Si vous n’y arrivez pas, mettre un plus gros raisin ou myrtille dans le litchi directement. 

Et voilà de quoi étancher votre soif de sang 🧛🏻‍♀️ !

A demain pour découvrir une nouvelle recette d’oeufs mimosa d’halloween ! 🥚🕷️🕸️

#Craftservice #Craftandco #aperitif #cocktail #mocktail #drink #drinks #halloween #halloweenideas #halloweenparty #autumn #instadrink #funny #funfood #homemade #foodstagram #partyfood  #foodphotography #recette #sweet #craftservices #craftservicesparis

Un effet sanglant pour Halloween !

[Overnight oats pistache]

Salut tout le monde ! ✌️

J’espère que vous passez un bon week-end ☺️

Qui dit dimanche dit brunch hein 🤭

Aujourd’hui j’ai préparé un overnight oat à la pistache 🥣 (vegan of course 🌱) : comprenez des flocons d’avoine trempés dans du lait végétal et laissé reposé toute une nuit pour que les flocons puissent gonfler ! 

C’est la version lazy préparée à l’avance du porridge (et froid !) ❄️

J’ai une préférence quand même pour le porridge qui est chauffé à la casserole 🔥 et ne prend pas beaucoup de temps à faire mais cette version-la c’est une bonne alternative si vous avez encore + la flemme de préparer quelque chose de sain le jour J 😌

Moi je l’ai fait à la pistache et c’est miammm 💚

Overnight oats à la pistache
Un petit régal dès le matin !

Overnight Oats

Crème de pistache

Topping

  1. Overnight oats > Bol : mélanger flocons d’avoine + sirop d’érable + lait végétal + vanille + pâte de pistache. 
  2. Couvrir et placer au frais pendant au moins 4h. 
  3. Crème de pistache: dans un autre bol, mélanger yaourt végétal + pâte de pistache + sirop d’érable.
  4. Montage : dans une verrine, déposer les flocons d’avoines à la pistache puis une couche de yaourt végétal nature puis une couche de crème de pistache.
  5. Saupoudrer de pistaches hachées.

Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster ! 

Bon dimanche à tous ! 

#Craftservice #Craftandco #breakfast #overnightoats #oats #healthy #vegan #pistache #pistacchio #healing #foodporn #instagood #instafood #yummy #foodie #foodblog #delicious #yum #homemade #foodstagram #foodgasm #foodphotography #foodlover #recette  #sweet #craftservices #craftservicesparis