👋 Week-end ! J'espère que vous profitez bien du beau temps et que vous n'avez pas de tempête en vue 😅 

☀️ Ici sur en direct de la A4 il fait beau, sur la route du retour, on s'improvise une petite balade à Reims ! 

📝 J'en profite pour vous partager ma nouvelle passion : la brioche perdue ! 

Bon là en l'occurrence sur la photo c'était fait avec du gros pain de mie avec de bons oeufs Matines ! 

De toute façon maintenant moi les œufs c'est plein air, bio ou rien ! 🌱😬

Je n'avais jamais eu l'occasion de faire de pain ou brioche perdue jusqu'à récemment (merci les tournages) et je trouve que c'est vraiment super bon, ça change des pancakes 😁 ! Si vous avez l'occasion de tester cette recette, foncez ! 😋

💡 Fun fact : Savez-vous pourquoi on appelle ça du pain perdu ? Vous pensiez que c'était parce qu'il était autrefois égaré puis retrouvé ? 

Bah ça aurait pu mais le mot perdu se réfère plutôt au fait que le pain rassis, s'il n'est pas cuisiné de cette façon serait perdu (dans le sens foutu, bon pour les poules ou la poubelle !)

Ouais ben on se couchera moins bête ce soir !

Mais du coup s'il est sauvé, ce pain rassis, il ne devrait plus s'appeler pain perdu non ? 🤔

Voici la recette, pour 8 portions :

1 brioche coupée en 8 grosses tranches épaisses (ou 8T de brioche rassie de préférence)

250ml lait 🥛 

2 œufs 🥚 

50g sucre 🎋

1 sachet de sucre vanillé 🎋

1cs fleur d'oranger (optionnel)

40g de beurre  doux 🧈 

Finitions

1cc sucre glace 

1/4cc cannelle

Glace vanille (optionnel)

Coulis nappage chocolat ou caramel 

1. Quelques heures avant de commencer la recette, couper la brioche et laisser sécher, à moins que vous n'utilisiez déjà des tranches de brioche déjà rassies.
2. Assiette creuse: mélanger œuf + sucre + sucre vanillé + lait + éventuellement la fleur d'oranger 
3. Fondre du beurre sur la poêle.
4. Tremper quelques secondes les tranches de brioche et faire cuire sur le beurre mousseux bien chaud (cuire 2 par 2). Laisser colorer quelques minutes de chaque côté.
5. Finition: saupoudrer d'un mélange sucre glace + cannelle au tamis ou verser du nappage chocolat ou caramel et servir avec une boule de glace vanille (ou autre saveur selon vos goûts 😉 )

Idéal pour un goûter gourmand 😋 !

30 ans !

Ça fait 15 jours que j'ai soufflé ma 30ème bougie ! 

Il s'en est passé des choses en 30 ans de vie, moi perso ça me fait rien de spécial (je crois toujours que j'ai 25, allez 27 ans max, de toute façon à 40 ans j'aurai l'air d'en avoir encore 30  😂) 

Depuis que j'ai créé ma boîte Craft & Co je n'arrive plus à me trouver du temps pour moi, toujours entre les préparations, les tournages, l'administratif, pfiu ! Mais cette fois J'ai mis le paquet pour cet événement pour faire plaisir à mes invités ! 🎉

Pour ma part j'ai fait un layer cake à l'abricot et au thym & romarin ! 🎂  Il était très bon ! 😋 Il n'en restait pas même pas une seule part ! 🥲

Allez, comme ça fait longtemps que je n'ai pas posté de recette, je vous la met là sur mon site !

Voici la recette, pour un cake d'environ 23cm de diamètre : 

Pour la génoise:

7 œufs 🥚 (350g)

175g sucre 🎋 (moitié du poids des œufs)

175g farine 🌾 (moitié du poids des œufs) 

Sirop d'imbibage :

100g sucre 🎋

200g eau 💦 

Compotée d'abricots au thym et romarin:

1,2kg d'abricots 🍑 (sans les noyaux)

300g sucre 🎋

1 citron 🍋 (jus)

20g pectine NH 

Quelques branches de thym et romarin 

Crème mascarpone à l'abricot:

1kg mascarpone 🍦🐄 

1L crème liquide 30% 🥛🐮 

200g sucre glace 🎋

2 gousses de vanille 

Décoration :

Abricots entiers

Fleurs comestibles 

Thym et Romarin frais 

Groseilles blanches et maquereau (optionnel)

1. Compotée d'abricots à préparer la veille: Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux dans une petite marmite. Ajouter 200 g de sucre (garder 100g pour plus tard) + jus de citron et faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. 
2. Ajouter la branche de romarin et laisser infuser pendant 5 minutes. Oter le romarin et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes à feu moyen.
3. Mélanger ensemble les 100 g de sucre restants et la pectine. Quand les abricots ont bien compoté, ajouter le mélange de sucre/pectine et mélanger. Porter à ébullition et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
4. Oter du feu. Mixer le tout au mixeur plongeant si vous ne souhaitez pas avoir de morceaux d’abricots lors de la dégustation. Perso, comme ça avait bien compoté je n'ai pas mixer, j'aime bien qu'il y ait des petits morceaux. Couvrir et réserver toute une nuit.
5. Pendant que les abricots compotent, préparer la génoise : au robot, blanchir les œufs et le sucre pendant 10'. Incorporer la farine tamisée à la Maryse puis verser dans le moule beurré et fariné. Cuire pendant 35' vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir. Si préparé la veille, filmer le gâteau une fois refroidi.
6. Le lendemain couper la génoise en 3 disques. Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Laisser refroidir.
7. Préparer la crème mascarpone: dans le robot, fouetter 500g mascarpone + 500g crème liquide + graines d'une gousse de vanille + 100g sucre glace (faire en deux fois si tout ne rentre pas en une fois dans la cuve du robot) jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Mettre en poche.
8. Placer un premier disque sur le plateau de présentation, imbiber de sirop. Déposer 1/3 de la compotée d'abricot au centre en laissant 1-2cm du bord. Compléter avec de la crème sur les bords. 
9. Imbiber de sirop le disque du milieu, déposer sur la compotée d'abricots (côté imbibé) et imbiber de sirop sur la face pas encore imbibée. Remettre 1/3 de la compotée d'abricots dans le centre et de la crème autour. Imbiber la génoise du troisième disque et le poser par dessus. 
10. Refaire de la crème mascarpone suivant le même procédé. Incorporer le dernier tiers de compotée dans la crème et mettre en poche. Pocher le dessus et les côtés du gâteau de crème, lisser.
11. Decorer le gâteau à votre guise puis laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.

Et voilà, bonne dégustation ! 

Bon dimanche à tous ! ✌️

Une petite douceur pour accompagner le goûter ? 

Aujourd'hui je vous propose un cake au matcha citronné très sympa à déguster autour d'un bon thé 🫖😋 

C'est un cake qu'on imbibe un peu de sirop de sucre citronné et glacé, avec un glaçage comme sur les cupcakes (j'avoue que je suis pas fan de ce type de glaçage avec trop de sucre glace, perso je ferai plutôt un glaçage à base de fromage frais comme sur mon carrot cake V3 😋)

Voici la recette, pour un cake d'environ 23x11cm: 

170g beurre doux mou 🧈 

170g sucre 🎋

3 oeufs 🥚 

170g farine 🌾 

1cc levure 

1cc bicarbonate 

1,5 cs poudre de thé vert matcha (6g) 🍵 

1 pincée sel 🧂 

1 citron vert (zestes et 40g jus) 🍋 

1cs yaourt grec (40g) 🥛 

Pour le sirop:

100g sucre 🎋

60g eau 💧 

1 citron (jus) 40g 🍋 

Glaçage:

50g beurre mou 🧈 

30g fromage frais 🧀 

200 grams sucre glace 🎋

1/2cc poudre de thé vert matcha 🍵 

1cs lait 🥛 

1/4cc extrait de vanille 

1. Préchauffer le four à 170°C.  Chemiser un moule de deux bandes de papier sulfurisé.
2. Mélanger le beurre et le sucre avec un batteur > mousseux. 
3. Ajouter les œufs, mélanger. 
4. Ajouter farine, levure, matcha, sel, mélanger.  
5. Enfin, ajouter les zestes et le jus de citron + yaourt grec et mélanger. 
6. Verser la pâte dans le moule, cuire 45’. 
7. Sirop > Petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus du citron et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. 
8. Sortir le gâteau du four et le piquer un peu partout avec une pic à brochette (sans sortir le gâteau de son moule) puis verser dessus 4cs de sirop citronné. Laisser refroidir 20’.
9. Glaçage > fouetter le beurre mou et le fromage frais jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre glace petit à petit et bien mélanger. Ajouter le matcha, bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Enfin, ajoutez le lait et la vanille et battre. 
10. Sortir le gâteau du moule puis étaler le glaçage. Vous pouvez sinon opter pour un autre type de glacage (voir recette carrot cake V3 sur ma page insta, plus crémeuse que sucre glace). Vous pouvez saupoudrer d'un peu de matcha. 

Bonne dégustation !