Lobster rolls

Hello les amis ! 

Aujourd’hui je vous poste la dernière recette de l’année : des lobster rolls mais dans des navettes 😋 

C’est super bon, moi j’ai adoré avec un côté crunchy, très sympa comme idée d’apéro ! 

Bon ok c’est l’un des seuls jours où on se dit on se fait plaisir mais ça fait quand même 40 balles de homard pour 15 navettes, un peu cher 🥲

Ca nous faisait 3 homards cuits pour si peu de chair (la blague) !🦞🦞🦞💸

Bon moi j’avais pris des homards cuits déjà congelés parce que ébouillanter un homard mon dieu ce n’est pas pour moi. Déjà qu’ouvrir la carcasse des homards pour récupérer la chair c’était assez gore pour moi, je ne suis pas sûr d’en refaire ! 😵

Demain je testerai avec de la chair de crabe en boîte je me sentirai sûrement mieux haha j’ai enfin compris que pour faire des mini sous forme de pain à hot dog garni ben suffisait de couper des grandes tranches épaisses de pain a hot dog en parant les côtés et faire dorer à la poêle avec du beurre sur les deux faces ! Pas bête ! 🧐

lobster roll navette apéritive
lobster roll navette apéritive
lobster roll navette apéritive

Voici la recette, pour 15 bouchées :

  1. Dans un petit saladier, fouetter ensemble la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron et la moutarde. Incorporer la chair de homard, le céleri coupé en petits dés, les oignons verts, le persil et l'aneth hachés. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Garnir les navettes, décorer de ciboulette hachée.

Et voilà, vous avez de quoi faire un apéro sympa pour le réveillon du Nouvel An ! 

Bonne soirée à tous ! 

lobster roll navette apéritive
lobster roll navette apéritive
lobster roll navette apéritive

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Mini patates rôties

Hello les amis ! 

J’espère que vous avez passé un joyeux Noël et que le père Noël vous a bien gâté cette année ! 

Le nouvel an approche, cette fois ça va être un méga buffet apéritif et plein de petits jeux en attendant de passer en 2024 ! 

J’ai préparé des pommes de terre rôties avec de la crème comme au marché de noël mais en version miniature et ça se mange comme des petits pains ! Miam !  

Une recette hyper simple, préparable à l’avance (perso je trouve que c’est même meilleur quand c’est froid sorti du frigo !) 

Mini pommes de terre au four crème fraîche
Mini pommes de terre au four crème fraîche

Voici la recette :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Laver les pommes de terre.
  3. Dans un saladier, enrober les patates avec l’huile d’olive. Les déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson. 
  4. Saupoudrer de sel, poivre et de paprika fumé. 
  5. Enfourner pour environ 30’. Laisser refroidir.
  6. Couper un petit quartier (plutôt que de l’inciser et ouvrir la pat en deux ce qui risquerait de la casser en deux).
  7. Garnir la fente de crème fraîche salée et poivrée qu’on peut également l’aromatiser avec des épices (curry, paprika fumé ou autre par exemple). 
  8. Décorer de poivre du moulin et de baies roses et une pincée de piment d’espelette et de fleur de sel.
  9. Dresser sur une assiette et si ce n’est pas consommé directement, placer au frais en attendant le service. 
Mini pommes de terre au four crème fraîche

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Mini tatin de foie gras

Et voilà, le jour que j’attendais avec impatience depuis la rentrée ! Non pas pour les cadeaux mais pour cette merveilleuse ambiance illuminée de mille feux, ces retrouvailles familiales, que de joie à passer un moment convivial tous ensemble autour d’un festin, c’est ce que j’adore ! Oui je suis très attaché à ma famille comme beaucoup d’entre vous 🥰

Pour fêter ça comme il se doit je vous partage cette merveilleuse recette de tatin de pommes sur son foie gras et pain d’épice ! Un petit bijou à la fois raffiné et pourtant si simple à réaliser ! 

Allez, les retardataires, faites vite, ça va être blindé dans les commerces pour les achats de dernière minute alors foncez ! 😉 

Sur ce, l’équipe de Craft & Co et moi-même vous souhaitons un très beau moment de partage en ce réveillon de Noël ! 

Mini tatin de foie gras
Mini tatin de foie gras

Voici la recette, pour 15 bouchées :

  1. À l’aide d’un emporte pièce d’environ 5cm, tailler des cercles dans les tranches de pain d’épice. 
  2. Couper délicatement les blocs foie gras en 18 tranches à l’aide de la lyre. Attention aux tranches cassées ! J’ai prévu 3 tranches de rabe au cas où il y aurait des échecs sinon vous pouvez tenter de résoudre les bouts s’il y a de la casse ^^’ 
  3. Découper des cercles de foie à l’aide de l’emporte-pièce. Réserver les chutes pour une utilisation ultérieure. Déposer les ronds de foie gras sur chaque pain d’épice et placer le tout sur une plaque allant au frais. 
  4. Poêle large : chauffer le beurre et déposer les cubes de pommes épluchés puis saler, poivrer et ajouter la cannelle. 
  5. Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le calvados. Flamber hors du feu (optionnel). Laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue. Débarrasser et réserver. 
  6. A l’aide de l’emporte-pièce, ajouter une couche de compote de pommes et tasser. 
  7. Décorer de poivre du moulin et de baies roses. 

Note : Ne jeter pas vos chutes de pain d’épice et de foie gras (bah oui vu le prix me direz-vous), si vous n’avez pas envie de manger juste du foie gras en pâté le lendemain, vous pouvez les utiliser pour en faire des Panna Cotta au foie gras et utiliser le pain d’épice à mixer et passer au four pour en faire un crumble par dessus ! C’était l’astuce anti-gaspi 😉 

Si vous le préparez la veille, vous pouvez soit faire la compotée l’après-midi du jour J pour un dressage avant l’arrivée des convives sinon si vous souhaitez tout préparer la veille, sachez que la tatin de pommes va sécher au frigo mais vous pouvez leur redonner leur éclat en mettant un coup de pinceau imbibé de sirop d’érable 😉 

Mini tatin de foie gras

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