Panna cotta à la crème de marrons et coulis de poire vanillé

Ingrédients :

Panna cotta : 

• 400g crème liquide 
• 220g crème de marrons 
• 2 feuilles de gélatine 

Coulis de poire :

• 2 poires
• 1 gousse de vanille 

Finition :

• 1 petite poire 
• Brisures de marrons glacés

Instructions :

1. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 
2. Casserole : bouillir la crème liquide. Hors feu, ajouter la crème de marrons et mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Rajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet ou au mixeur plongeant.
4. Verser l'appareil dans un piston puis remplir les terrines aux 3/4
5. Laisser refroidir puis placer au frais pendant au moins 4h.
6. Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en dés. Les faire compoter dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille grattée pendant environ 20' à couvert.
7. Retirer la gousse de vanille puis mixer le tout. Laisser refroidir avant de dresser sur les verrines.
8. Décorer deux petites lamelles de poire puis de brisures de marrons glacés.