En quête d’idée pour l’apéro ? Vous savez comme j’adore tester de nouvelles choses alors aujourd’hui je vous propose des mini tartelettes avec une base betterave et confit d’oignon, chantilly salée au chèvre frais & poireaux frits !
Une idée végétarienne sympathique qui change pour le plaisir des papilles 😋
Voici la recette, pour environ 20 cups :
125g betteraves crue (ou cuite)
50g confit d’oignons
100g de fromage de chèvre
50 g de crème fraîche
1 petit poireau
Huile de friture
Quelques brins de ciboulette
20 caissettes de tartelettes salées (que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés sinon vous les faites vous même avec de la pâte brisée, bonne chance et n'oubliez pas de les piquer ! )
Eplucher et rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (si vous prenez des betteraves déjà cuites, passez cette étape).
Placer les betterave le confit d’oignon oignons dans un hachoir culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Fouetter le fromage de chèvre et la crème fraîche pour former une mousse. Mettre la crème dans une poche munie d’une douille cannelée.
Couper le poireau en julienne de 5 cm puis le faire revenir dans l’huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Garnir les fonds de tartelettes de préparation à la betterave puis de mousse de chèvre. Ajouter un peu de poireau et un peu de ciboulette finement hachée pour terminer.
